潮汕人如何过清明节

清明是我国二十四节候之一,也是我国民间的传统节日,潮汕人过清明节,和全国各地的风俗活动有所异同,具有浓厚的地方色彩。来看看潮汕人如何过清明节呢?

在潮汕地区,每逢清明节,人们必以四种形式庆祝,即扫墓、食薄饼、蒸朴籽粿、踏青。

1、食薄饼

据说是从古代的寒食节演变而来。薄饼分饼皮、馅料两部分,食时用饼皮卷馅料成圆筒状就食。其中,饼皮是用面粉拌水搅成粘煳状,在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸;饼馅分为咸、甜两种,咸馅,是用豆芽、韭菜,配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅,甜馅则是用“糖葱”为馅,具有潮汕独特风味。

2、过纸

潮汕人清明节的主要活动是扫墓,俗称“过纸”、“挂纸”或“上坟”。谓之“挂纸”,是因清明扫墓时,“松楸丘陇间遍悬楮钱”(清乾隆《揭阳县志》),因要与冬至扫墓有别,清明扫墓叫“挂春纸”,而冬至扫墓则称为“挂冬纸”。

潮汕人“挂纸”时间通常在清明节前后各三天这段期间进行,当中以清明正日挂者为最多。当天,家人们吃完早餐后,便带着锄头镰刀畚箕等物和供品上山扫墓。到墓地,要先拜土地爷,然后才开始祭拜自己的先人。扫墓者到了坟地,把坟上的杂草除尽,坟堆上土少的地方再用土填起,然后把水果三牲饼食排列好,把小酒杯添满,再上香致意,接着用五彩纸条遍插坟头。潮人这一种习俗,与中原古俗大致相同。

3、踏青

清明期间,春临大地,桃红柳绿,莺飞草长,人们三五成群到野外去游玩踏青。这种风俗,很早便相沿下来,因而清明节又有踏青节之称,潮汕人同样也有清明日郊游踏青的活动。有的地方还有斗鸡、踢球、踢键子、荡秋千、放风筝等项目。

4、蒸朴籽粿

清明节,潮汕人喜欢做朴籽粿、鼠壳粿、红壳桃粿、酵粿等粿品拜祭祖先,以示慎终追远,不忘先人辛劳。朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关,这种树叫朴籽树(又 叫朴丁树,属榆科),叶卵形或长椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜,无毒,有消痰下气之效。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿。