南方清明节有什么时令蔬菜

清明节是春季养生最重要的一个节气,天气忽冷忽热、时晴时阴,而且细菌、病毒容易滋生,然而在清明节是吃时令蔬菜的季节,那么,南方清明节有什么时令蔬菜呢?

1、菠菜

菠菜营养价值高,含有大量的β胡萝卜素、维生素B、叶酸、铁和钾等营养物质,是春季养肝非常好的蔬菜,可以帮助排出体内毒素,还能对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用,但值得注意的是,菠菜因含有草酸多,食用有一些禁忌,不宜和豆制品同食。

2、莴笋

莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C、臭莴笋素,可促进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲,同时还可促进有机酸和酶分泌,增加铁质吸收,有助于血小板上升和恢复,防止肝病患者的病情恶化。

3、韭菜

所谓“春韭贵如油”,韭菜在春天质量最好,能提高机体免疫力,还能排出身体毒素。而且韭菜是温性的,含有丰富的膳食纤维,利于人体生发阳气,在补肾的同时,能起到延缓衰老的作用。

4、马齿苋

清明时节的野菜性偏凉,有清热解毒的作用。其中,马齿苋是最流行的。把采来的马齿苋去掉根和老茎,洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来,并切段放入盘中。吃时可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,这样会起到驱寒的作用。

5、香椿

香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第一次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。