村民挖出25斤巨型红薯 红薯的营养价值

乐雅养生网导读：村民挖出25斤巨型红薯引起广泛关注！到底25斤巨型红薯是怎么回事，下面就让我们来了解一下吧！

近日，广安市邻水县丰禾镇丰收村村民周文明在自家地里挖出一个重达25斤重的红薯，当地很多老人称，种了几十年的地，从没见过这么大的红薯。

自家承包土里，挖如此“庞然大物”，周文明甚是惊奇。“每年这块土都是种的红薯，往年产出的红薯都跟其他土里并无区别。”周文明说，这块地并没有刻意去施肥管理，长出这么大的红薯，自己也感觉到很意外。

据丰禾镇农技站工作人员熊良维现场测量，红薯高达25厘米、直径30厘米，周长100厘米，过秤达25.2斤。广安市农业局农技站站长杨峰说，能长出这样的“特大”红薯，可能有几个原因：一是今年八九月份，正值红薯膨胀期，气候条件较好，无阴雨天气，光照充足，适宜红薯生长；二是周文明在种植红薯时，土垄堆积较高，栽种间距较宽，适合红薯膨胀；三是肥水管理恰当，施肥量掌握得好。

红薯的营养价值有哪些

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

1.胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2.食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3.糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4.钾

白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5.抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。