晚秋时节如何养生之适合秋季进补的药膳

党参蟹肉煲

党参蟹肉煲采用党参、螃蟹为主要原料，具有补中、益气、生津的功效，适用于脾胃虚弱、气血两亏、休倦无力，食少、口渴、泄泻、脱肛等症，可用于萎缩性胃炎、胃炎、胃溃疡、脏器下垂、消化不良、脾胃功能紊乱、糖尿病、贫血等病症的辅助治疗。较适宜秋季进补。

原料：党参20克，螃蟹2只，盐3克，味精2克，料酒10毫升，鸡精2克，生姜5克，鸡油25克，葱10克，鸡汤约2500毫升。

做法：

1.将党参润透，切成小长段，用大米炒下，除去辛辣味。2.螃蟹放在水中，加入少量酒洗净，揭开蟹盖，去肠杂，剁成4块，再将蟹盖放回，仍保持一整只蟹状，生姜拍破，葱切段。

2.将螃蟹放入煲内，加入盐、料酒，再放八鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮15分钟，加入鸡油、鸡精、味精即成。

食用方法：日常食用。

功效：

党参性平，味甘，归脾、肺经。

党参蟹肉煲具有补中、益气、生津的功效。

适用人群：

党参蟹肉煲适用于脾胃虚弱、气血两亏、休倦无力，食少、口渴、泄泻、脱肛等症。可用于萎缩性胃炎、胃炎、胃溃疡、脏器下垂、消化不良、脾胃功能紊乱、糖尿病、贫血等病症的辅助治疗。较适宜秋季进补。

痰湿实热内盛、寒凝血淤者禁用党参蟹肉煲。

搭配禁忌：

党参蟹肉煲不宜与萝卜、柿子、梨、花生、香瓜、冰类、泥鳅同食。

党参蟹肉煲不宜与药物藜芦、五灵脂、东莨菪碱、荆芥同食。

天冬烧乳鸽

天冬烧乳鸽采用天冬、乳鸽、胡萝卜等为主要原料，具有

原料：天冬20克，活乳鸽1只，葱10克，盐3克，胡萝卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升，清汤少许。

做法：

1.将天冬用清水浸泡1夜，切成薄片，用蜂蜜浸泡2小时。

2.将胡萝卜去皮，洗净，切块活乳鸽用清水溺死，去毛、内脏及爪，洗净，切块，生姜切片，葱切段。

3.将炒锅置武火上烧热．加入素油．烧至六成热时下入生姜、葱爆香，随即下入乳鸽、料酒，炒至变色，加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟，加八盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。

食用方法：日常食用。

功效：

天冬性寒，味甘、苦．归肺、肾经。《名医别录》：“（天冬）去寒热，养肌肤，益气力。”

天冬烧乳鸽具有滋阴清热、润帅生津的功效。

适用人群：

天冬烧乳鸽适用于阴虚发热、咳嗽咯血、帅痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。可用于肺结核、咽喉炎、糖尿病、肺气肿、支气管扩张等症的辅助治疗。适宜秋季进补。

脾胃虚寒、食少便溏者慎用。阳虚寒湿内盛者忌用。

搭配禁忌：

天冬烧乳鸽不宜与氢氯噻嗪、维生素C、白萝卜、鲫鱼同食。

桔梗炒肉片

桔梗炒肉片采用桔梗、瘦猪肉、红皮萝卜、红柿子椒为主要原料

原料：桔梗30克，瘦猪肉400克，红皮萝卜30克，红柿子椒30克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉25克，生姜5克，鸡蛋1个，葱10克，盐3克，素油50毫升，味精2克。

做法：

1.将桔梗放入清水中煮熟，捞起，切成段或片；猪瘦肉洗净，用沸水焯去血水，切成薄片，用鸡蛋清、芡粉抓匀；红皮萝卜、红柿子椒洗净，切块：生姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时加入生姜片、葱段爆香，下入猪肉片、料酒、红柿子椒、红皮萝卜片，炒熟，加入熟桔梗、盐、味精、鸡精即成。

食用方法：日常食用。

功效：

桔梗桔梗为桔梗科植物桔梗的干燥根部，性微温，味苦、辛，归肺、胃经，能祛淡止咳，并有宣肺、排脓作用。

桔梗炒肉片具有宣肺祛痰、排除脓肿的功效。

适用人群：

桔梗炒肉片适用于痰多、痰吐不畅、咽喉肿痛、疮痈肿毒等症。可用于肺气肿、咽喉炎、帅脓肿、疔疮、支气管炎、肺炎等病症的辅助治疗。适宜秋季食用。

高血脂、高胆固醇者不宜多食桔梗炒肉片。

搭配禁忌：

桔梗炒肉片不宜与人参、豆类、羊肝、胡萝卜、甲鱼、牛肉同食。

黄精炖鲤鱼

黄精炖鲤鱼采用黄精、鲤鱼为主要原料，具有滋阴补肝肾，抗衰老、润颜、增强体力的功效，适用于神经衰弱、性生活过度引起的疲劳。较适宜秋季养生食用。

原料：黄精15～20克，鲤鱼1条（500～700克），葱段与葱花、姜丝、花椒、清汤、精盐、酱油、香莱末各适量。

做法：

1.将黄精洗净切成碎块。

2.鳝鱼去鳃、内脏洗净，划几道斜刀，投入热油中炸至微黄色。

3.锅内注入猪油烧热，投入葱段、姜丝、花椒，炸出味，烹入料酒、酱油翻炒，加入精盐、黄精碎块，放入清汤烧开后投入炸鱼，用文火炖至鱼熟汤稠，加入葱花、香菜末即成。

食用方法：日常食用。

功效：

黄精性平，味甘，归脾、肺、肾经。可补中益气、缓急止痛，由于其质润而柔，故还有润肺止咳之功效。

黄精炖鲤鱼具有滋阴补肝肾，抗衰老、润颜、增强体力的功效。

适用人群：

黄精炖鲤鱼适用于神经衰弱、性生活过度引起的疲劳。较适宜秋季养生食用。

黄精性滋腻，凡脾虚有湿、咳嗽痰多以及中寒便溏者忌服。

秋季饮食禁忌

秋燥时节，注意最好不吃或少吃辛辣烧烤食品，如桂皮、花椒、辣椒、酒及生姜等，尤其是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪过程中失去了很多水分，食后容易上火。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。