夏季来临 最有效的清火秘方送给你

立夏后阳气上升，天气逐渐升温，多吃油腻或易上火的食物，会造成身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。说到清火要清火的食物，苦瓜是最佳选择之一。

因为苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。还能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。特别适合肥胖或患有糖尿病的人。

为什么吃苦瓜能清火

苦瓜其瓜、根、藤、叶、籽皆能入药。 生则性寒，熟则性温，无毒；生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效，可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛诸症；熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效，可用于治疗流感、糖尿病诸症。苦瓜去“苦”有妙法在切好的苦瓜上撒上少许盐，腌渍一会后，用水冲净，这样处理过的苦瓜，再用来炒菜或凉拌，苦味就没有那么重了。

三大传统苦瓜菜

凉拌苦瓜食材：苦瓜500克，熟植物油9克，豆瓣酱20克，辣椒丝25克，蒜泥5克调味料：酱油10克，精盐2克；

做法：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

苦瓜拌鸭肉

鸭肉性凉，与苦瓜同拌，荤素搭配，美味爽口，属清火之佳肴。食材：苦瓜1根、鸭脯肉100克，蒜片、辣椒酱。调料：麻油、盐、白胡椒粉等适量。做法： 1.将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。2.将苦瓜切片后，用开水焯一遍，去除鞣酸、减少苦味。3.将盐均匀撒在苦瓜上入味后，沥去多余水分备用。4.将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。

苦瓜炒虾皮

虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品，与苦瓜同烹，营养丰富，鲜香美味。食材：苦瓜一根，虾皮一把、剁椒辣酱少许。调料：食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。做法： 1.将苦瓜切成小段，用开水焯过；虾皮用水清洗后备用。2.锅内放适量食用油，先将蒜末煸出香味，虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后，加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。 >>100岁提醒：苦瓜要选择绿色的，白色的苦瓜比较老口感不好。