盐焗大闸蟹怎么做

乐雅养生网导读：对于大闸蟹，很多人一般都是直接清蒸，今天我来跟大家分享的是盐焗大闸蟹，做法简单用料少，而且还保持了蟹肉的鲜嫩，我们一起来看看。

盐焗大闸蟹怎么做

做法一：

食材：大闸蟹8只、白酒1汤匙、八角4个、花椒1茶匙、海盐1000g、姜8片、黄酒2汤匙。

做法：大闸蟹最好选母的；剪开绳子，将大闸蟹放在清水中，加入白酒，让其浸泡10分钟左右；用牙刷刷洗大闸蟹，先刷背和钳子，再翻过来刷肚子；将海盐下到锅里，下八角与花椒，用小火炒出香味；下大闸蟹，用盐盖住；下姜片与黄酒；盖上盖子，继续用小火焗；约20-30分钟后，大闸蟹通体变红熟透，即可食用。

做法二：

食材：大闸蟹2只、粗盐400克、花椒3g、八角1个、香叶1片。

做法：用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处；再用厨房纸吸干表面水分待用；将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶；用筷子搅拌混合均匀；盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下；将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费；盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了。

做法三：

食材：大闸蟹，粗盐，黄酒。

做法：黄酒加水，大闸蟹浸泡半小时（这一步无所谓的，怕腥气的就做）；粗盐，就是超市有卖的大颗粒的海盐；铁锅，必须铁锅或者铸铁锅，盐温度很高的，怕炸锅；小火一直翻炒到盐微黄，先把盐盛出一碗，然后大闸蟹擦干，放入盐倒上去，覆盖它；小火一直加热，10分钟到15分钟左右，不然太干具体看螃蟹的大小搞定。