糖友吃烧烤要吃的健康

这个夏季走在路上，烧烤扑鼻香。很多糖友也按捺不住自己内心对于美味的追求，也想去大吃一顿或是在周末与假期的闲暇之余和朋友进行一次野外烧烤，但是在品尝心中美食的欣喜之余难免有所担忧即血糖不稳定所带来的麻烦！ 这是因为，在饭店或者路边大排档的烧烤多数都是肉类，油脂高，佐料也是比较繁杂，如果吃进过多的油脂或吃的太咸，不仅影响消化，而且糖友会担心引起血糖的波动，那么糖友该如何健康的吃烧烤呢？ 专家建议，糖友可以吃全素的烧烤，多选择一些蔬菜（如金针菇、油麦菜、韭菜、胡萝卜、豆皮、茄子、尖椒、西蓝花、洋葱、土豆等这些烧烤时常见的蔬菜），可以适当的选择脂肪含量低而蛋白质含量相对较多的鸡胗和鸭珍、脂肪含量低微量元素较多且易消化的鱼虾海鲜类、瘦肉如猪里脊肉、鸡胸肉等荤食做些点缀。如果再搭配一些番薯类的食物如玉米、土豆等就再好不过了。 金针菇含人体需要的氨基酸成分较全，可抑制血脂升高，降低胆固醇预防心脑血管疾病而且具有独特的健脑益智成分。 油麦菜是一种低热量、营养素含量较高的蔬菜，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。维生素C有强大的抗氧化功能，防止脂质过氧化，预防糖尿病血管病变的发生和发展；改善细胞功能障碍；预防糖尿病慢性并发症的发生。维生素B2的缺乏容易发生口角炎、舌炎等。胡萝卜素缺乏容易引起免疫力降低、上皮组织病变等。铁缺乏可引起贫血等等。此外，油麦菜中还含有膳食纤维，食用它还能润肠通便，预防便秘。油麦菜对降低胆固醇、在神经衰弱方面也有一定的作用。 韭菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质（铁、钙、磷）、胡萝卜素等，尤其含有大量的维生素。韭菜独特的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能，在这个炎热的夏季不再为食欲减退而担忧。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，尤其是深橘红色的胡萝卜，胡萝卜素的含量是最高的。胡萝卜素进入人体后，在肝脏及小肠内膜内经过酶的作用，有大约30%至50%可以转化成维生素A，能够起到补肝明目的作用。胡萝卜还含有蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素C，还有果胶、铁及多种人体所需的氨基酸等。 豆皮是一种豆制品，而豆制品的营养主要体现在它含有丰富的蛋白质、植物固醇，不含胆固醇。除此之外，它还含有人体必需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、纤维素等营养成分以及铁、钙、磷等矿物质。豆制品虽好，但患有糖尿病肾病的糖友们要慎食。 茄子的含糖量在5%左右，含有维生素P（在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病），紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。带皮的茄子含有丰富的膳食纤维，对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。而烧烤时要注意避免烤制太久，因为茄子的质地很软，烤的太久不仅口感不好而且还会损失茄子的大半营养。 除了上述提到的蔬菜以外，糖友切记不可只吃蔬菜，而忽略了主食。这时候可以选择适量烤馒头片或是烤饼。在烧烤时注意食材的卫生（可以用专供烧烤的锡箔纸包起来进行烧烤），佐料（像是烧烤酱、蜜糖等）的用量不可过多、过杂（像是海鲜类在烤制的时候只需放上适量的蒜末烤制，味道就很鲜美了），根据个人的口味添加佐料，力求能吃到最原生态的食物。另外，值得提醒的是在烤肉时，最好将肉进行事先腌制，然后再烤，免得边烤边刷佐料时，盐或者酱的用量过多，口味太重、太咸。 有条件的糖友最好用烤箱、微波炉或者电磁炉进行烧烤，这不仅方便、安全，而且比碳烤烧烤更加的卫生、环保。 相关链接 糖友吃烧烤时的注意事项 啤酒+烧烤是被很多人认定的、吃烧烤时的“黄金搭配”。虽然是一种“定律”了，但是朋友们还是应该打破这种观念的束缚。因为这种吃法对我们的身体健康会造成不利的影响。 食物在烧烤过程中，在蛋白质的利用率降低的同时，还会产生苯并比这种致癌物质。而肉类中的核酸经过高温加热后所产生的物质，在一定程度上也有致癌的可能性。而饮酒使体内血铅含量增高，如果与烧烤食物中的苯并比相结合，很容易引发消化道肿瘤，而夏季是烧烤的“旺季”，引发这种疾病的几率也是很高的。 对上述描述，很多糖友会提出质疑，难道说酒精也能引发癌症吗？对于刚刚能够接受“糖尿病患者限制饮酒”这一现实的糖友来说，无疑又是另一个不小的“打击“。其实不然，酒精并不是致癌物，而是具有辅助致癌的作用，这是因为：①酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质很容易就会被人体吸收；②酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用；此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。糖友喝酒最好要适量，也最好不要在吃烧烤的时候选择酒来与之搭配。而可乐+烧烤，也是不提倡糖友采用的吃烧烤的方式。因为可乐这种碳酸饮料含糖量很高，不适宜糖友饮用也是广大糖友耳熟能详的了，而且很多糖友也早已“戒掉”了在喝饮料时选用可乐这一习惯。 那么，糖友在吃烧烤时，为了不乏单调，建议糖友在吃烧烤时，最好选用能够保护肠胃的、温热、解腻的大麦茶或是绿茶。 由上述描述也不难看出，户外的碳烤烧烤虽然味美，糖友最好还是要少吃，偶尔的品尝一下味道就好，也不要过量的食用。糖友想吃烧烤时可以自己在家动手制作！