艾叶的食用价值 艾叶的药用价值

艾叶的食用价值艾叶除了作为药材被广泛使用外，仍是餐桌上不行短少的一道甘旨。江南一带的人们有吃“青团”的风俗。当地人把艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或许莲蓉做成青团。青团不甜不腻，有清淡却悠长的艾草香气。在广东、福建等地，人们还喜欢将艾叶做成艾糍粑、艾饼、艾叶煎蛋、艾叶粥等民间美食。此外，艾叶汁仍是酿酒的一种重要香料，法国闻名的“味美思”酒就是用的艾叶汁作为香料。在我国古代，食用艾叶也是比较常见的。唐代孟诜编撰的《食疗本草》是最早介绍艾叶食疗方法和价值的。其实，艾叶的香气透着一种共同的气味，吃起来滋味稍微发苦，但中国人却偏偏喜欢它，百吃不厌。中国的艾叶文明前史悠久，早在战国时期就有记载。东汉张仲景的《伤寒杂病论》中，有两个用艾的处方，分别医治妇科病和吐血。东晋闻名炼丹家葛洪的《肘后备急方》中有用艾制作的酒。明代医药学家李时珍的《本草纲目》中所记载的用艾叶看病的单独及验方多达52个。艾叶既是医家的宠儿，也是文人笔下的常客。如苏轼的《浣溪沙》云：“软草平莎过雨新，轻沙走马路无尘，何时拾掇耦耕身？日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰，使君元是此中人。”还有闻名的诗句“端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣。无意争颜呈媚态，芳香自有庶民知”。都是古人关于艾叶的描绘。跟着社会的进步、文明的开展和传达，越来越多的人对艾叶和艾灸发生爱好。国内外学者也纷繁投入到对艾叶的研讨中。艾叶的药用价值艾叶的药用价值不行小觑。古人认为艾叶不管内服仍是外用，都有理气血、逐寒湿、温经络的效果，为医家常用之药。宋代《尔雅翼》云：“庶草看病，各有所宜，惟艾可用灸百疾，故名医草。”李时珍也曾对艾叶有过高度评价：“服之则走三阴，而逐个切寒湿，转肃杀之气为交融；灸之则透诸经，而治百种病邪，起沉疴之人为康寿，其功亦大矣。”依据古书记载，艾叶最常用于医治妇科疾病，因为艾叶具有温经止血、安胎、止痛等效果，如《伤寒杂病论》中的“胶艾汤”以及《寿世保元》中的“艾附暖宫丸”均以艾叶为主药，至今还被广泛使用于临床。别的，艾叶还可医治腹痛、皮肤瘙痒、痢疾及面瘫等。现代药理研讨证明，艾叶具有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、止血、抗过敏及进步免疫力的效果。这使艾叶的使用范围在传统基础上有所扩展，并提供了艾叶使用的药理学依据。艾叶常被用来做艾灸。所谓艾灸，就是将艾叶捣搓成艾绒后做成艾柱或许艾条，在人体的穴位处熏灸，凭借艾火的热力透入肌肤，然后到达看病和保健效果的一种疗法。据史料记载，用艾灸看病的榜首人为晋代葛洪的妻子鲍姑。依据《鲍姑祠记》中所记述：“鲍姑用越岗天产之艾，以灸人身赘瘤，一灼即消除无有，历年久而所惠多。”因为鲍姑医德崇高，深受大众敬爱，至今广州越秀山麓三元宫里还设有鲍姑殿及其塑像，并留有楹联两幅：起死回生虬隐山房传医术，就地取材红艾古井出奇方；仙迹在罗浮遗履燕翱传史话，医名播南海越岗井艾永留芳。艾灸操作简略且效果显著，所以在民间广为流传，寻常百姓都可以在家中自行操作。在我国长江及以南区域，艾灸特别盛行。湖北蕲春的艾叶是最好的，正如李时珍的父亲李言闻在其编撰的《蕲艾传》中所云：“产于山阳，采以端午。看病灸疾，功非小补。”在蕲春，家家户户都有艾条、温灸棒、艾灸盒等艾灸东西，简直人人都会艾灸，大街小巷里到处弥漫着艾条焚烧的滋味。艾叶还带动了当地经济的开展，全国各地以及国外许多崇尚中医药文明的人们都来这里购买艾灸产品，观赏艾叶栽培生产基地，了解艾灸的文明前史。当然，艾叶还有其他医治方式，如将艾叶制成汤剂、膏剂、散剂等来看病。跟着现代中药药剂学的开展，艾叶已被制成片剂、颗粒剂、注射剂等。艾叶的祛邪效果在发现艾叶的药用和食疗价值之前，我国古代劳动人民首要用它来辟邪。在科学技术飞速开展的今日，我国许多区域依然有端午节悬挂艾叶以辟邪的风俗。据《荆楚岁时记》记载：“五月五日，采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”关于艾叶辟邪的传说有许多种，其中有一首古代歌谣唱道：“五月五日午，天师骑艾虎；蒲剑斩百邪，鬼怪入虎口。”说的是阴历五月初五这一天魔鬼横生，钟馗以菖蒲之叶为剑，以艾织造为虎，斩妖驱魔，全国得以和平。人们为了留念钟馗，每当五月初五，家家门户遍插艾叶。有人采艾扎成人形，俗称艾人，或以艾编剪成虎形，贴以艾叶，美称为艾虎。当然，所谓艾叶的辟邪效果，也是源于其医治效果。医学研讨标明，艾叶中的挥发油对多种致病菌和病毒都有按捺和杀灭的效果。所以悬挂艾叶或焚烧艾叶，都可以起到一定程度的灭菌消毒效果，然后下降感染类疾病的发病率。现在，在我国大部分区域都还盛行着这样一句谚语：“家有三年艾，郎中不用来。”由此可见中国人对艾叶的钟情千年如一日。关于许多中国人来说，艾叶是儿时的回忆，是母亲的滋味，是家园的思念，更是追远的情怀。