玉竹 清养而不滋腻碍胃

玉竹，又名葳蕤。中医学认为，玉竹对 肺燥咳嗽，咽干痰稠，胃燥烦渴，消谷善饥， 小便频数，自汗盗汗，头目虚眩，视物模糊， 眼目干涩等有良效。此药清中有补，补中兼 清，具有清养而不滋腻碍胃的特性。夏天人 们常多汗口渴，不妨在烹饪时加人一些，发 挥其养阴生津的功效。一、玉竹山药黄瓜汤材料：玉竹、山药各15克，黄瓜0．1公 斤。做法：山药洗净，切片；黄瓜洗净，切成 块。然后把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内， 加入适量的水，用旺火烧沸，再改用小火煮 30分钟，加盐调味即可，吃山药、黄瓜，喝 汤。功效：适宜于阴虚燥热之干咳，烦渴多 饮，口干舌燥，大便于结的患者。二、玉竹瘦肉汤材料：玉竹20克，猪瘦肉O．1公斤。 做法：先将玉竹人砂锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣取汁；再将猪瘦肉切成薄片入砂锅，与玉竹汁煮熟，加入葱、姜末、香油、酱油适量，开锅即可，吃肉片喝汤，每日1次。功效：适宜于阴虚津亏，临床症见烦渴多饮，消瘦易饥，口干口臭之人食用。三、玉竹鸡材料：玉竹50克，鸡肉0．5公斤。做法：将鸡肉洗净切成小块，玉竹洗净切段，同放锅内，再放人料酒、生姜适量，加清水适量，用小火炖40分钟后加盐调味即可。食肉饮汤，分数次两天内食完。功效：常服此药膳方可消除疲劳，强壮身体，延缓衰老，实为康复保健的常用良方。 王 莉