糖尿病人如何选择糖类

选择“良好”的糖类对维持餐后血糖正常非常重要。为了不使餐后血糖上升太高，好像只能不吃糖类，这是显而易见的，但是，这样又会导致饮食失衡，而且事实上会导致摄取过多的脂肪，这显然得不偿失。

通常，机体每日都需要一定数量的糖类，如果从食物中摄取的糖类不够，机体就会以其他营养元素为基础制造葡萄糖，完成这一任务的是肝脏，所以，就算食谱中完全不含糖类，也不会令糖尿病“消失”。这一点在2型糖尿病患者中尤其明显。

以前，医生对糖尿病患者的建议通常是尽量不要摄取含糖的食物，同时不要吃过多含淀粉的食物、面包、水果和不要吃太多的肉类、鸡蛋和奶酪等。如今这种说法已经改变了，对于糖尿病患者以及所有其他慢性病如肥胖症、高血压和心脑血管疾病等，甚至对于身体完全健康的人来说，最为重要的是均衡的营养。

无论其是否患有糖尿病，机体每天至少需要150克糖或糖类。所以，完全限制不吃含糖的食物是不正确的。针对糖尿病，掌握如何选择糖类至关重要。

以前，含糖的食物通常被分为两类：慢性糖类(淀粉)和急性糖类(水果、甜的食物和饮料)，这种分类并不准确。曾经观察过自己的血糖含量的所有糖尿病患者都知道这一点，因为面包被称为慢性糖类，却能令血糖含量大幅度上升，而属于急性糖类的苹果却并不能令血糖含量急骤上升。因此，根据含糖食物的结构来分类更准确(参见下表)

某些含糖食物比另一些含糖食物更能提高餐后血糖，这种观念的形成已有30多年了。每种食物都会独立促进餐后血糖上升，含糖食物的这种提高餐后血糖值可进行测量，我们将测量出的指数称之为血糖指数。血糖指数的参照食物是葡萄糖，葡萄糖的血糖指数为100。因此，一种食物的增血糖指数是参照葡萄糖的血糖指数后得出的。

食物的这种提高血糖含量的能力指数对控制血糖尤其重要，特别是对餐后血糖的控制。一方面，这一指数“决定”提高餐后血糖的幅度，另一方面，它也能反映某些异常的血糖检查结果。

例如，某一个糖尿病患者表现为低血糖，即血液中所含糖不够，此时，患者应选择吃一种能大幅度提高血糖的食物，像糖水或面包等等。

为了避免饭后血糖大幅度上升，通常应选择血糖指数较低的食物，并吃些干菜和水果，吃这些食物还能摄取到纤维素。

血糖指数高的食物并不是完全禁止的，在糖尿病的治疗过程中，没有食物是完全禁止的。只是某些食物应适当减少以摄取更有益于“控制血糖”的食物。含糖饮料就不被看好，对糖尿病患者们来说，含糖饮料通常是被强烈禁止的，因为它不含有益的营养元素(不含纤维素，也不含维生素)，如果仅是摄取简单糖类，最好还是选择吃水果。相反，所有的甜味饮料，都能有可能提高血糖。

至于甜点，也是经常遭糖尿病医生排斥的，但甜点并没有很高的增血糖指数，所以，在食谱中将甜点取消掉也是不正确的。有关含糖的食物(如糕点，巧克力，饼干等)的问题并不在于糖，而在于脂肪，所以，有必要再强调一下，糖尿病患者的头号公敌是脂肪！

各类食物的血糖指数表

糖含量食物名称100％葡萄糖、干海枣、长棍面包、炉蒸土豆90％爆米花80％木薯粉、蚕豆、牛排、面包干、蜂窝饼、炸糕、煎饼、西瓜70％白面包、麸皮面包、牛角面包、比萨、咸味饼干、水果汁饮料、苏打水玉米面、牛奶鸡蛋烘饼、糖块、甜菜、菠萝、甜瓜、葡萄、果酱60％白米饭、玉米、小甜饼、巧克力饼干、杏子、蜂蜜煮土豆、炸土豆条、香蕉、冰淇淋、糖水煮苹果、糕点50％干饼、巧克力、胡萝卜、奶油甜点、橙子、新鲜橙汁、桃子40％黑面包、面团、细皮小柑桔、梨、苹果、百分百纯苹果汁、小蜂窝饼干30％兵豆、干四季豆、干蜜饯脯20％樱桃、果粒酸奶、绿色蔬菜、花生、豆腐