糖尿病病友要选择零热量甜味剂

甜味剂是什么?

甜味剂，又称代糖，泛指赋予食品甜味的食品添加剂。通常用作甜味剂的添加剂有木糖醇、甜菊糖、甜草酸、阿斯巴甜等。甜味剂种类很多，根据产生热量与否，一般会分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类。

控制血糖是控制糖尿病的重要干预措施，而其中最为简便的方法就是在膳食中减少糖分及淀粉的摄入，即在饮食中强调低糖、低脂肪、低热量、低盐等，包括使用含有甜菊糖、阿斯巴甜等在内的低热量甜味剂，因此对于糖尿病患者来说零热量甜味剂是最佳首选。

低热量甜味剂也称非营养性甜味剂，顾名思义在人体内并不产生热量。作为蔗糖的重要替代品，低热量甜味剂能够使食品饮料在保有甜蜜口感的同时有效减少糖分摄入，低热量甜味剂不但能够有效地维持血糖并协助控制体重，更重要的是其安全性，安全性高的甜味剂使糖尿病人在维持健康膳食的前提下同样享受甜蜜滋味。

甜味剂的常见四种类

1、醇糖类：如山梨醇，木糖醇、甜菊糖等，这类甜味剂的化学结构与葡萄糖相似，吸收入血后的肝脏转化为葡萄糖，因此，用作蔗糖代用品时，饮食的血糖上升比较缓和，但产生的热量并不减少，而且由于甜度只有蔗糖一半，所以在取得同样甜度时，消耗量是蔗糖的一倍，热量反而增加;醇类糖是的另一不足是甜味与蔗糖有微弱差别，口感较差，而且某些病人服用后胃肠道胀气甚至腹泻。

2、果糖：主要存在于水果、蜂蜜内，是应用较为普遍的蔗糖代用品，与其它醇类糖相似，果糖在肝脏内转化为葡萄糖时产生的热量与蔗糖相似，但甜度高倍，因此，同样甜度果糖需要量少，因而热量相应减少，其口感也佳。

3、阿斯巴甜：是一种新型的人工合成的甜味剂，商品名为纽特糖，主要由两个氨基酸组成，虽然每克产生热量4千卡，但甜度是蔗糖的180-200倍，因而相同的甜度下，产生的热量可忽略不计。但在高温下会分解，因而烹调或做为食品添加剂时最好稍冷却后加用。

4、糖精：虽然甜度极高、不产生热量，且价格便宜，但有潜在的致癌危险性，而且其甜味在吃后久久不散，因而目前应用已越来越少。

其中，甜菊糖是营养专家最为推崇的甜味剂，和其他的低热量甜味剂一样，甜菊糖对于调节膳食有着重要的作用，但其特别之处在于，它是一种从植物中提取的天然甜味剂，是糖尿病患者的安全之选。

糖尿病患者在选择这类无糖产品时，一定要注意甄别，认真选购。

无糖食品选购要点

1、首先，要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白质、脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。

2、选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的，在人体内可分解葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。

3、选择无糖食品时，一定要慎重，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药，消费者玩一些文字游戏，试图以假乱真冒充无糖食品。这就需要广大消费者擦亮眼睛，不受迷惑和误导。

糖尿病患者在选择甜味剂时，也要注意哦。