红烧里脊肉怎么做 里脊肉怎么做好吃

乐雅养生网导读：里脊肉是猪、牛、羊等与排骨相连的肉，一般会用来做成红烧里脊，非常美味。那么，你知道红烧里脊肉怎么做吗？除了红烧里脊，你知道里脊肉还有哪些做法吗？里脊肉怎么做好吃？

红烧里脊肉怎么做

原料：里脊肉150克，适量盐、味精、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、芝麻油、蜂蜜和少量冰糖。

做法：

1、将里面脊切成条状，加入少许盐、味精、糖、胡椒、芝麻油和适量玉米淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。

2、锅烧热后倒入适量的油，然后将肉条逐个放入锅中，用中小火炸至变色。

3、把油加热，复炸一遍，这样肉里面会外焦里嫩。

4、在另一个锅里面加热一点油，用冰糖煮沸，放入肉条，加入少许蜂蜜，翻炒并收汁。

5、出锅装盘，香甜可口的红烧里脊肉就做好啦。

小贴士：

如何挑选里脊？选择里脊时，你应该选择色泽红润、肉质透明、质地紧实、富有弹性的肉。用手指按压后能迅速恢复，具有特殊的猪肉风味

里脊肉的储存方法：如果需要保存里脊肉，可以将里脊肉放入保鲜盒中，撒上少许绍兴酒，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室，可储存1-2天，不会变质。如果需要长时间保存，需要用保鲜膜包裹好里脊肉，再存放在冰箱中，一般可以储存一个月不变质。

里脊肉含有丰富的蛋白质，营养又好吃，肉质较嫩，而且容易消化。除了红烧里脊肉，你还知道里脊肉怎么做好吃吗？

里脊肉怎么做好吃

一、糖醋里脊

原料：里脊肉200g、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

做法：

1、姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成细丝。

2、切好的里脊丝，用适量盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4、水淀粉放入一点芝麻。

5、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

二、椒盐里脊

原料：里脊肉250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：

1、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。

2、炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

3、里脊肉切成厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4、干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，留下淀粉糊。

5、里脊肉丝中的姜片、葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

6、油烧到七成热，将里脊肉丝逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将里脊肉丝倒入炸半分钟捞出。

7、将炸好的里脊肉丝放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，让里脊肉丝沾上椒盐即可。

三、酱香里脊丝

原料：里脊肉、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1、里脊肉切细丝，加入适量料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。

2、将豆瓣酱、葱花、白糖放入碗中，再加入适量老抽、鸡精、清水，调匀。

3、锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4、待肉丝变色，倒入调好的酱汁，翻炒至收汁后撒上葱花，即可出锅。