排骨好吃的做法有哪些

乐雅养生网导读：如果说有啥肉是百吃不厌的，那小编觉得非排骨莫属了，纤细的肋骨上怀抱着一圈瘦肉，再包裹上一层薄薄的油脂，无论是从颜值还是口感，都叫人欲罢不能！那么，排骨好吃的做法有哪些？让我们一起来看看。

排骨好吃的做法有哪些

一、红烧排骨

材料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量。

做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

二、糖醋排骨

材料：排骨300克、镇江醋2汤匙、生抽 1/2汤匙、糖2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、水4-5汤匙、胡椒粉1/8 茶匙、麻油1/2汤匙、白兰地1茶匙、老抽1/4茶匙（着色，可免去）

做法：1、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；
2、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生。
3、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
4、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

三、红烧排骨

材料：排骨（500克）、料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）。

做法：1、排骨洗净。
2、放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3、炒锅加热，倒入少量植物油。
4、油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5、煎至表面微黄后，盛出备用。
6、炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8、放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9、汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10、收好汁后，盛入盘中即可。