妊娠期糖尿病科学饮食把握4要点

1.选择GI（血糖生成指数）低的食物

@畅麻麻：潘主任，您好！据了解，食物的种类不同，GI（血糖生成指数）也不同，我姐姐怀孕24周检查出妊娠期糖尿病，在日常生活中，是不是需要选择GI低的食物？科学的饮食搭配应该是怎样的？哪些食物GI比较低呢？哪些食物GI高呢？希望能够得到专家的解答。

A：血糖指数又称为血糖生成指数（英文缩写：GI），了解食物的血糖指数对合理安排膳食，控制血糖水平有着重要作用。进食同样份量的食物，血糖指数低的食物更有助于控制餐后血糖。下表可以看到哪些主食血糖指数高，哪些主食血糖指数低。建议每天至少1-2餐选用低、中血糖指数的主食，如早餐可吃荞麦面、通心粉等；午或晚餐选择意面、混合米或菜肉饺子等。

2.食物制作烹饪的原则

@ihpekb：朋友说同一种食物的不同制作方式也会影响GI（血糖生成指数），比如土豆切片就比土豆丝的GI要低，请问这样的说法有科学依据吗？为什么？如何为有妊娠期糖尿病的准妈咪烹饪食物比较好？

A：影响食物血糖指数的因素很多，包括食物的软硬、稀稠、颗粒大小、淀粉的糊化程度、膳食纤维含量等，食物的制作烹调方式是影响血糖指数重要因素之一，比如土豆泥比土豆块血糖指数高。要避免烹调使食物的血糖指数升高应注意以下几点：加工不要过于精细；适当吃些粗粮；煮菜尽量急火快煮；除特殊需要外，谷类食物不要加太多水和加热时间过长。因为这样会使食物糊化程度高，血糖指数也随之升高。

3.增加主食中的蛋白质

@时尚达妈：潘医生，您好！我怀孕26周查出有糖尿病，好担心哦，同事说在日常饮食中，可以增加主食的蛋白质，这种说法对不对呢？有哪些主食比较适合妊娠期糖尿病的准妈妈吃呢？真的很担心吃错东西导致血糖升高影响宝宝。

A：这个说法是有根据的，如一般的小麦面条血糖指数GI为81，而蛋白含量较高的意大利面条GI为37，妊娠期糖尿病的准妈妈可多选择血糖指数较低的主食，如：荞麦面、意面、通心粉、饺子等，都是适合吃的。煮饭可用米加荞麦仁或绿豆（如：可按3：1比例）煮成二合饭等。少单独吃血糖指数高的主食，如糯米饭、精面发的面包、馒头、白粥等，进餐经常搭配膳食纤维丰富的副食，如：各种蔬菜，海藻类（如海带、紫菜）、菇菌类。吃主食尽量搭配些蔬菜、动物食品一起吃，这也有助于降低血糖指数。

4.烹饪食物时增加酸度可降低食物血糖指数

@幸运小猫：唉，怀孕后一直都很注意饮食的，不知道怎么的在孕25周的时候查出有糖尿病，好担心会影响宝宝发育，生过孩子的闺蜜说在日常饮食中，加些醋再吃可以降低食物的GI（血糖生成指数），进行控制妊娠期糖尿病，请问潘主任这种说法有依据吗？我可以每餐都加些醋吗？

A：增加酸度可降低食物血糖指数，烹调时可加点醋或柠檬汁。关键还是要在控制饮食份量的基础上多选择低血糖指数的食物。