寒冷会使人体免疫系统功能下降,胃肠遇寒冷刺激很容易失调,以致引发消化性溃疡、胃肠道发炎、消化不良、胃胀等现象,尤其是冬天频吃火锅,高脂肪、高热量的食物摄入过多,就更容易引起胃肠疾病。因此,大寒期间饮食要有节制,切忌暴饮暴食。
1、
排骨汤
材料:猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。
做法:将猪排骨用清水洗净,剁成快。将排骨下锅干炸10分钟,待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵申,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、绍酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗內即成。
功效:此方能滋阴强体,是适宜春节食用的。
2、
当归羊肉汤
材料:当归30克,生姜30克,羊肉500克。
做法:将当归、生姜洗净切片,羊肉洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸,打去浮沫,改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂,喝汤食肉。
功效:羊肉、生姜性质温热,能补益人体的阳气,当归则能补血活血,温通经络。
3、
山药羊肉汤
材料:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法:将羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净备用;淮山片用清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效:能补脾胃,益肺肾。
4、
强肾狗肉汤
材料:狗肉500克,菟丝子7克,附片3克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:将狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用。锅置火上,狗肉、姜放入锅内煸炒,加绍酒炝锅,然后一起倒入砂锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内,加清汤、盐、味精、葱,大火煮沸,改用文火炖两小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用。
功效:能暖脾胃,温肾。
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