如何区分莲藕是脆是粉 莲藕怎么保存才新鲜不变黑

秋天，正是吃莲藕的好季节。常言道：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。那么如何区分莲藕是脆是粉？莲藕怎么保存才新鲜不变黑？

1、 如何区分莲藕是脆是粉

1.看外观，脆藕体形修长，表皮光滑且呈现白色；粉藕体型较为粗短，表皮粗糙并呈现黄褐色。

2.看藕肉，脆藕去皮后，看起来十分白嫩；而如果是粉藕去皮后，则看起来粉粉的。

3.脆藕适合爆炒，吃起来口感脆爽多汁，回味甘甜。粉藕适合煲汤，有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。

2、 莲藕怎么保存才新鲜不变黑

1、盐水

准备一盆清水，往清水中倒入些许食盐，搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，隔绝莲藕和空气进行接触，防止氧化。

2、冷藏

将莲藕洗干净后沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，放入冰箱冷藏中保存。这可以避免3～5天莲藕不会变黑。

3、清洗

将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕中容易氧化的成份。然后将莲藕沥干水分后，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

3、 哪些人不可以吃莲藕

1、过敏人群：对于莲藕过敏的人群应避免食用莲藕，避免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒、腹泻、喉头水肿、呼吸抑制甚至过敏性休克等症状；

2、糖尿病患者：莲藕中含有的淀粉成分较多，糖尿病人群食用过多可能会升高血糖，不利于病情控制；

3、脾胃虚寒者：莲藕性寒，脾胃虚寒的人过多食用可能会对脾胃造成刺激，加重脾胃虚寒、腹痛、腹泻等症状。

4、 不适宜和莲藕搭配的食物

1.莲藕是寒性的，不能与寒性食物一起食用，不然可能会导致脾胃虚寒，引发肠胃不适以及消化不良。如绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜此类寒性食物，建议都不要与莲藕同时吃。

2.不宜与动物肝脏一起食用，莲藕的纤维素含量丰富，动物肝脏中富含一些铁、铜等微量元素，如果莲藕和动物肝脏一起食用会很大程度的降低人体对这些微量元素的吸收。