鼠曲草不能和什么一起吃 鼠曲草什么人不能吃

田边摘了些鼠曲草，准备回家做点青团吃，但不知道这鼠曲草吃的搭配上有没有相关禁忌，不能和什么一起吃呢？

1、 富含胡萝卜素的食物

根据食物成分表可知鼠曲草是一种胡萝卜素含量十分丰富的野菜，在饮食搭配上，不建议短时间内摄入过量的胡萝卜素，否则身体无法及时代谢，容易出现血内胡萝卜素过多症，导致皮肤发黄。

常见的富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、橘柑、番茄、南瓜、黄花菜及菠菜。

2、 光敏性食物

光敏性食物是指那些吃后容易引起日光性皮炎的食物，一般在发病前有进食大量光敏性蔬菜和日光暴露史，皮损一般发生于暴露部位，皮损境界清楚，是红斑、瘀斑、肿胀、水疱等，自觉痒痛，而鼠曲草就是光敏性食物之一，如搭配其他光敏性食物同吃过多，则容易导致日光性皮炎的发生。

常见的食物光敏性有：灰菜、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、红花草、油菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。

3、 富含纤维素的食物

鼠曲草中本身纤维素含量很高，不好消化，食用时没有嚼碎，就很难消化，如果吃鼠曲草的同时再食用了很多富含纤维素的食物，会加重肠道的负担，导致肠胃出现不舒服的情况。

富含纤维素的食物有：竹笋干、梅干菜、玉米干、芡实、豆叶干、豆角干、蕨菜干等。

4、 鼠曲草不焯水能吃吗

不焯水烹饪熟透可以吃。

所谓焯水，就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度，而鼠曲草之所以要焯水主要原因有两点：一是为了去除野草味；二是野外生长的荠菜污染物较多，通过焯水可以去掉表面的微生物和其他污染物残留，有利于饮食健康。

但不焯水直接炒熟也是可以吃的，因为鼠曲草本身并无毒害成分，直接炒熟吃也不会危害身体健康。

5、 鼠曲草什么人不能吃

1、过敏人群

鼠曲草中含有一些致敏成分，部分人群属于过敏体质的话，可能食用后会出现皮肤瘙痒、长红点、腹泻等过敏症状，这类人群就不宜吃鼠曲草。

2、腹泻人群

鼠曲草具有润肠通便的作用，若是腹泻人群食用，可能会加重病情。