隔夜的炒豇豆能吃吗 缸豆炒肉缸豆用焯水吗

缸豆又叫长豆角，是一种营养成分十分全面的蔬菜，其中含有维生素B、维生素C、植物蛋白质、磷脂等营养物质，但不知道已经做好的缸豆隔夜还能不能继续吃呢？

1、 隔夜的炒豇豆能吃吗

冰箱保存可以吃。

隔夜的炒豇豆看起来就不是很新鲜，没有了原本刚出锅时的鲜嫩，其色泽和口感都不是很好，而且隔夜的缸缸豆在经过翻炒之后，很多的营养都流失了，人体吃了自然没有什么营养，还可能会产生亚硝酸盐，虽然很少，但是也会对人体造成伤害的，建议将隔夜菜用保鲜膜封好，放入冰箱当中，冰箱当中的气温较常温低，细菌滋生的速度较慢。相对于放在常温之下，这些隔夜菜的细菌较为少，再次加热后吃偶尔问题不大，但不宜经常这样吃。

2、 缸豆炒肉缸豆用焯水吗

可以焯水也可以不焯水。

豆浆焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免缸豆不熟，缸豆营养还是比较丰富的，含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生缸豆中含有皂苷和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以缸豆一定要做熟透了才可以食用。

3、 缸豆怎么做好吃

1、缸豆香菇炒肉

材料：干香菇八个，缸豆八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣酱，泡香菇水。

做法

1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状。

2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟。

3.缸豆洗净切段；拍碎蒜头。

4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦。

5.最后放入蒜蓉及缸豆快炒，至缸豆变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。

2、虾仁炒缸豆

材料：缸豆，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精。

做法

1.将缸豆掐成5公分一段，焯水待用。

2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3.炒出香味后，下缸豆一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4.起锅前加点鸡精调味就好了。

3、排骨炖缸豆

材料：排骨，缸豆，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法

1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放缸豆。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

4、茄子缸豆

材料：200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。

做法

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2.缸豆洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4.缸豆下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和缸豆翻炒。

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

5、干煸缸豆

材料：缸豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

做法

1.缸豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2.入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3.锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4.倒入缸豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

4、 缸豆不能和什么一起吃

1、醋

缸豆中含有一定的胡萝卜素，食用可以再人体转换成维生素A，营养价值很高，如果在烹饪缸豆的时候加入醋，醋本身具有分解胡萝卜素的作用，加热的时候分解作用更强，会降低缸豆的营养成分。

2、富含钾离子的食物

豆角中含有的钾离子含量高，钠离子含量低，属于常见的高钾低钠食物，食用有利于体内的水分排除。缸豆和富含钾元素的食物一起食用，排水作用更强，并且大量的钾离子排除，会带着钠离子一起排除，导致血液渗透压降低；同时大量金属离子排除会增加肾脏和心脏的负担，都对身体不利。

常见的富含钾离子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆浆、千张、花生等。