蕨菜吃多了会怎么样

春季是吃蕨菜等野生蔬菜的季节，蕨菜清凉爽口，口感滑润，纤维素丰富，可促进肠胃蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，深受都市人的喜爱，只是蕨菜不宜多吃，多吃对身体有害，那蕨菜吃多了会怎么样呢？

1、 增加致癌风险

蕨菜中含有一种原蕨苷，这类物质是2B类致癌物，因此蕨菜是一种具有致癌能力的食用植物。，若是食用过多，会增加患癌的风险，因此少量食用，在烹饪前可用热水焯烫厥菜，可一定程度的降低原蕨苷含量，但不能彻底降低。

2、 导致消化不良

蕨菜中纤维素含量丰富，虽说可促进肠胃蠕动，但是纤维素在机体内是很难消化吸收的，若是过多食用，对肠胃功能较弱的人群来说，是很容易积食于胃中，导致消化不良的。

3、 引起腹泻

蕨菜性寒味微苦，能清热解毒，润滑通便，但是若是食用过多 ，寒性食物刺激肠胃，很容易导致腹泻腹痛，特别是对脾胃虚寒易拉肚子的人来说。

4、 诱发过敏

人体致敏原因很多，蕨菜是野菜，不少人吃了野菜后会出现过敏症状，因此如果你是易过敏的人群，过度食用蕨菜的话，可能会有红肿瘙痒等过敏症状发生，要特别注意。

5、 蕨菜食用小贴士

蕨菜一次不宜食用过多，也不宜长期吃，少量的食用有清热解毒，理气降压，通便清肠之效。

建议烹饪前只要经过沸水烫，再浸入凉水浸泡，不仅能降低致癌率，还可除去蕨菜的苦涩味。