蕨菜是菌类吗 蕨菜是什么味道

很多人都知道蕨菜是一种非常美味的野菜，但是却不知道它是一种什么植物，有的人认为它是一种菌类，那么蕨菜是菌类吗？

1、 蕨菜是菌类吗

不是。

菌类是一种十分庞大的家族，没有根、茎、叶等器官，一般常见的菌类植物就是指的各种蘑菇，如：猴头菇、平菇、香菇等，而蕨菜是蕨类植物还处于卷曲未展开时的嫩叶，是一种非常受欢迎的野菜，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，其口感鲜嫩，营养丰富，又被称为“山菜之王”。

2、 蕨菜是什么味道

蕨菜是一种别具风格的野菜佳品，其口感十分脆嫩爽滑，鲜美爽口，略带有黏液，根据蕨菜的品种不同，有的蕨菜吃起来清香脆嫩，但是有的蕨菜会略带有一定苦涩口感。蕨菜多鲜食，也可以将它晒干，做成干菜食用。

3、 蕨菜有什么功效

清热杀菌

蕨菜具有一定的清热解毒，杀菌消炎的作用，它其中的有效成分—蕨菜素可以在一定程度上抑制细菌，可以用于发热不退、湿疹、疮疡等症。

下气通肠

蕨菜中含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解胃胀气，改善便秘症状，但是不宜过多食用，否则反而会起到反作用。

补充营养

蕨菜中含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸以及钙、磷等矿物质，除此之外，还含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的营养素，人体适量食用，可以帮助补充一些人体所需的营养成分，强健机体。

4、 蕨菜怎么吃

蕨菜拌玉米

原料:蕨菜200克，玉米粒150克，红椒30克，盐5克，味精3克，香油10克。

做法

1、蕨菜在清水中浸泡去滑腻后，洗净。

2、玉米粒洗净，沥净水分。

3、将蕨菜和玉米粒分别下入沸水锅中焯水至熟后，捞出装盘。

4、将所有调味料一起拌匀，倒入玉米中，再次拌匀即可食用。

麻椒蕨菜

原料：蕨菜300克，红椒50克。

调料:葱末5克，麻椒3克，盐2克，味精3克，香油2克，色拉油适量。

做法:

1、蕨菜切段，放入开水中焯一下捞出过凉。

2、红椒洗净切丝备用。

3、锅加油烧热，下葱末、麻椒炒香。

4、然后放蕨菜、红椒丝炒匀。

5、加入食盐、味精炒熟，最后淋香油即可。

5、 蕨菜什么人不能吃

脾胃虚寒者。

蕨菜味甘涩，性寒，而脾胃虚寒者肠胃功能本就较常人弱，如果食用蕨菜可能更加加剧对肠胃的刺激，从而导致原本的脾虚症状加重，如：手足冰凉、胃痛隐隐、消化不良、疲劳乏力等。