银耳泡发12小时以上还能吃么 银耳一般泡几个小时为好

想着家里还有包银耳买了没吃，打算煮些银耳汤当甜点吃，可是没注意银耳已经泡了一天多了，那么银耳泡发12小时以上还能不能吃呢？

1、 银耳泡发12小时以上还能吃么

视情况而定。

银耳干品颜色微黄，质地脆硬，体积小，将其泡发后柔软洁白、颜色半透明、有弹性，其中的银耳多糖成分具有特殊的保健功能。如果是在室温二十几度的环境中泡了12个小时以上的话，银耳极有可能出现变质变味的情况，这样的银耳是不能再吃了，但如果是在冰箱里或是室温较低的环境中泡了12小时，一般是不会变质还能继续食用。

2、 银耳长时间泡发好不好

不建议长时间浸泡。

银耳营养成分相当丰富，常吃的银耳一般是干制品，如果银耳泡发的时间太长，银耳中的营养会滋生细菌微生物，甚至产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害成分，尤其是在温度较高环境银耳更容易变质变味，如果吃了这样的银耳可能会有食物中毒表现，因此在泡发银耳的时候不宜浸泡过长时间。

3、 银耳一般泡几个小时为好

冷水泡3-4小时即可。

泡银耳一般建议用冷水泡发，正常情况下泡3-4小时能泡开，而且冷水能让干银耳内部逐渐胀发，从而达到最佳泡发效果。

若是在秋冬天气温较低的环境下，冷水泡发银耳的速度会慢些，可以稍微升高些泡银耳的水温，大约40度左右的水不仅能缩短泡发时间，也能让银耳有良好的泡发效果。不建议用热水泡银耳，因为这样泡出来的银耳涨发率较低，营养成分也会有所流失，吃起来口感较差。

4、 煮银耳要煮多久才熟

煮银耳红枣汤要花费的时间与食材多少和用的出具有很大关系，一般来说煮银耳食材放的越少，食物会越容易煮熟，炖煮的时间也就越短。

同时电压力锅煮银耳比普通锅或炖盅的时间要短，大约要1-2小时左右就能熟，具体的时间由于个人食材添加的差异不能完全肯定，具体的要根据银耳的状态来判断是否煮熟了。