银耳预约定时到早上煮可以吗 银耳煮10分钟可以吃吗

最近很喜欢吃银耳汤，但是每次到吃的时候煮太麻烦了，就买了个可以预约时间的炖锅，请问银耳预约定时到早上煮可以吗？

1、 银耳预约定时到早上煮可以吗

根据情况看。

银耳富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，在泡水后很容易滋生细菌微生物，如果在气温较高的时节，预约定时煮的话，很有可能会出现变味、变质现象。

而变质的食材会产生多种对人体健康有害的毒性物质，是不能吃的，因此银耳只有在温度较低，细菌微生物活跃度较低的时候，预约定时到早上煮比较好。

2、 银耳煮10分钟可以吃吗

不可以。

银耳一般需要30分钟以上才会变熟，因此煮10分钟的银耳，一般都是没有熟的，吃起来口感并不好，而且没有熟的银耳，其中可能会含有一些有害物质，食用下去很容易对胃肠道产生刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，所以为自身安全着想，银耳最好煮30分钟以上，待完全煮熟后再吃。

3、 银耳为什么不出胶还脆

品质问题

银耳会出胶，是由于其中含有大量杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖等成分，但银耳的品质参差不一，银耳中的这些物质含量比较低的话，煮出来就不会出胶而是脆的。

时间问题

银耳需要经过充分泡发和长时间煮制，才可以将这些粘性物质溶出，看起来像是出胶一样，因此无论是泡发不够，还是煮制时间不够，煮出来都是不出胶且脆。

4、 银耳煮好了可以第二天吃吗

可以。

银耳煮好了是可以第二天吃的，只不过银耳的营养丰富，放在常温下过夜很容易变质，最好是当天食用完毕，如果想要放到第二天吃的，建议放到可以抑制细菌微生物和各种酶生长繁殖的冰箱中冷藏保存，以免银耳在第二天出现了变味、变质现象，造成食物浪费。