百合干是凉性还是热性 百合干和鲜百合哪个营养好

百合干是由新鲜百合晒制而成的，那百合干是凉性还是热性食物呢？百合干和新鲜百合相比哪个更营养呢？

1、 百合干是凉性还是热性

寒性食物。

百合味甘，性寒，入心、肺两经，而百合干是由新鲜百合经过脱水、烘干等程序处理而成的，也是寒性食物。食用之后能起到一定的润肺止咳、滋阴润燥效果，对于肺阴虚燥热引发的咳嗽、咳痰等症状，肠燥所引发的便秘、大便干燥等情况都能起到一定的缓解作用。

2、 百合干和鲜百合哪个营养好

差不多。

干百合和新鲜百合的主要区别在于含水量和口感，所以两者的营养价值是没有什么区别的，因此平常建议根据自己的口味喜好以及方便程度来选择即可。

另外新鲜百合的口感更加的脆嫩，所以更适合用来烹制各种菜肴，这样口感十分清爽可口。而干百合由于含水量较低，所以用来泡水、煲汤或者是煮粥会更加合适。

3、 百合干有点黄是正常的吗

正常。

百合干是新鲜百合脱水加工而定的，百合脱水之后颜色会出现轻微发黄的情况了，这属于正常现象，这并不会影响百合的营养价值和口感，是可以食用的。

并且如果百合晒干后颜色还很白的话，多半是用硫磺熏出来的，这样的百合就不建议食用，不然会对健康造成危害。

4、 为什么百合炒出来是苦的

正常现象。

百合当中含有一种叫做秋水仙碱的成分，该成分能帮助百合发挥滋阴润燥的作用，但同时口感比较苦，所以新鲜炒出来的百合就可能会带一种淡淡的苦味。如果不喜欢这种苦味的话，建议在炒百合之前可以先将其浸泡一段时间，这样苦味就会减轻。