荠菜没有焯水能吃吗 荠菜哪些人不能吃

立春后天气就慢慢变暖和了，打算过段时间和朋友一起去郊区挖荠菜，朋友说吃荠菜要先焯水才能再煮，那么荠菜没有焯水能不能吃呢？

1、 荠菜没有焯水能吃吗

可以少量吃。

将荠菜焯水主要是为了去除草酸成分以减轻食物的涩味，同时也有去除蔬菜表面农药残留的作用，如果荠菜没有焯水直接炒的话，只要是经过高温烹熟的荠菜也是可以吃的，但不宜过量食用，以免对健康不利，所以最好是炒之前进行焯水，焯水时间一般在1分钟左右就可以了，这样既不会影响荠菜口感和营养，吃的时候也更放心。

2、 荠菜焯水后用不用过凉水

可以过凉水。

荠菜焯水时在高温的环境下细胞结构会遭到破坏，其中的叶绿素会外泄出来导致蔬菜颜色改变，但是过凉水后可以减少和空气的接触，从而减少荠菜发黑、发黄现象。此外，荠菜焯过水后质地会变软，想要食物达到鲜脆的口感，焯完过一遍凉水能让荠菜在短时间内把温度降下来，从而使荠菜的口感更好。

3、 荠菜焯水后放在冰箱里能放多长时间

分情况讨论。

新鲜的荠菜含有较多的水分，因此保质期时间不长，且沾水后容易加速腐坏，保存时只需将其表面的烂叶，老叶摘除掉，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存即可，一般情况下荠菜放冰箱冷藏大约可以保存一周，而若是将荠菜焯水再挤干水分，然后放冷冻室保存的话，保鲜时间会相对延长，大约能保存1-3个月。

4、 荠菜哪些人不能吃

过敏人群

荠菜中含有的光敏物质会增加人体肌肤对于紫外线的敏感程度，继而有增加光过敏的可能性，因此建议光过敏或者是本身正处于过敏阶段的人群不要食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况。

腹泻人群

荠菜中含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动帮助排便，从而加快新陈代谢，有防治高血压、冠心病、肥胖症的效果，然而对于腹泻便溏的人群来说食用后可能会因为肠道滑利过甚导致腹泻加重。