牛蒡是营养价值很高的食材之一,但因为其生产量不多,价格也高,比较少在餐桌上看到的!那么好吃营养的牛蒡该怎么吃呢?
1、
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤
材料:牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜 一块、葱 一段。
做法:
1、枸杞用清水泡发、洗净备用。
2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!
2、
香炒牛蒡
材料:牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。
做法:
1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀像削铅笔一样削成小片。
2、泡入放了白醋的水中防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽、切小圈备用。
4、平底锅小火焙香少许白芝麻、盛出备用。
5、锅中倒入少许油、小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。
8、撒上一些焙香的白芝麻、装盘出锅。
3、
香拌素炸牛蒡
材料:牛蒡1长根、香菜1小把、蒜瓣1-2个。
做法:
1、牛蒡去皮、斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里、防止发黑。
2、锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入、小火煸香,加入1勺生抽、少许糖,半小勺醋、调匀。
4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了。
4、
牛蒡排骨汤
材料:牛蒡1根,排骨1条,竹芋适量,蜜枣2颗,盐适量,鸡精适量。
做法:
1、将排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里,不然很快变色。
3、切好竹芋。
4、将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。
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