芦笋要削皮吗头能吃吗 新鲜的芦笋怎样炒着吃好

芦笋是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃芦笋，我昨天买了一些芦笋回来，准备在家煮芦笋吃，芦笋要削皮吗头能吃吗？

1、 芦笋要削皮吗头能吃吗

嫩芦笋可以连皮吃，有点老的芦笋就要去皮后食用了；芦笋头是芦笋的一部分，可以正常食用。

芦笋嫩的时候，芦笋的皮是非常细嫩的，可以直接食用，芦笋皮中含有丰富的粗纤维、维生素等成分，由于比较细嫩，炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的；如果芦笋的外皮比较老的话，吃起来就会比较硬，口感不佳，建议去皮后再食用。

2、 芦笋头上的花能吃吗

可以正常食用。

芦笋头上的花就是我们日常常说的芦笋尖，芦笋尖是芦笋最为精华的部分，芦笋尖味道细嫩可口，营养价值高，在芦笋尖的有效成分中含有丰富的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分，适量食用芦笋尖具有促进代谢、补充营养、润肠通便等养生作用。

3、 芦笋没焯水吃了会中毒吗

不会。

芦笋本身是无毒的，不过，芦笋是草本植物，草本大多会含有丰富的草酸和鞣质，不进行焯水处理的话，草酸和鞣质会抑制肠道会钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收，还可以改善芦笋的食用口感。

推荐食谱：凉拌芦笋

材料：芦笋10根，花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、大蒜末各适量。

做法：

1、将芦笋洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫1分钟左右。

2、然后在水中放入一勺食盐，再烫1分钟后捞出，放入凉水晾凉。

3、捞出，沥干水分，切成两段，放入盘中备用。

4、准备一个小碗，在碗中放入生抽、白糖、芝麻油备用。

5、锅中放入花生油加热，油温不要太高，然后放入蒜末炸香。

6、将油立即倒入小碗中，搅匀后淋到芦笋上即可。

4、 新鲜的芦笋怎样炒着吃好

推荐食谱：芦笋炒肉

材料：芦笋200克，猪瘦肉150克，葱、姜、食油、食盐、耗油、生抽、鸡精各适量。

做法：

1、将芦笋洗净，去老根，然后放入开水锅中烫一下。

2、烫好的芦笋放入凉水中晾凉，捞出，沥干水分。

3、将芦笋切成斜段，猪肉洗净，切片备用。

4、锅中放油烧热，下入葱姜，将肉片放入翻炒变色。

5、倒入芦笋翻炒，加入调料再翻炒均匀即可出锅。