前几天我回家的时候,家里人给了我一袋晒干的蕨菜,我之前也没有做过干蕨菜,所以想请问一下晒干的蕨菜怎么做好吃呢?
1、
晒干的蕨菜怎么做好吃
蕨菜晒干之后,其中的水分含量会大大减少,口感脆爽,富有嚼劲,而且其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖分等,它的食用方法也有很多,可以与肉类或者其他蔬菜一起焖、炒、炖、煮等。
2、
肉丝炒干蕨菜
材料:猪瘦肉200克,干蕨菜200克,盐、味精、香油、葱段、姜片、蒜片各适量。
做法:
1、将干蕨菜泡发洗净切成段,焯水备用。
2、猪瘦肉切成丝,汆油备用。
3、锅上火,油烧热,放入葱段,姜片、蒜片炒香。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒均匀至熟。
5、最后根据口味调入盐、味精、香油,炒匀入味即可。
3、
蕨菜炒腊肉
原料:干蕨菜100克,腊肉300克,青蒜1棵,红椒1个,葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量。
做法:
1、干蕨菜冷水泡发,挤干水分,入沸水中煮5分钟,捞出冲凉,切成长段备用。
2、红椒切菱形片,腊肉浸泡半天,洗净切片备用。
3、锅加油烧热,放入腊肉炒至出油后盛出。
4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味。
5、然后加入蕨菜翻炒一下,加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟。
6、开大火收汁,加青蒜、红椒拌匀即可出锅。
4、
笋焖蕨菜
材料:干蕨菜200克,鲜笋150克,香菇8朵,虾米5克,酱油、葱、食油、食盐、生姜各适量。
做法:
1、蕨菜提前泡发,洗净切段备用。
2、香菇和虾米分别用开水泡软备用,香菇切小块,香菇水去杂质备用。
3、鲜笋洗净,切成丝,葱、姜切丝备用。
4、锅中放入适量食油烧热,放入葱姜丝煸香。
5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟。
6、然后放入香菇、鲜笋、虾米翻炒均匀,加入酱油、食盐调味。
7、然后倒入香菇水,焖煮片刻,直至水分收干,盛出装盘即可。
5、
蕨菜炒茶树菇
材料:干蕨菜、干茶树菇各50克,蒜薹20克,红椒适量,盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量,辣鲜露少许。
做法:
1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好,切段。
2、然后放入开水锅中汆烫,捞出沥干备用。
3、蒜薹洗净,切末,红椒洗净,切片,备用。
4、油锅烧热后,先下蒜薹末炒香,然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。
5、加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。
6、最后撒红椒片炒匀即可。
6、
蕨菜可以直接晒干吗
不建议直接晒干。
在晒蕨菜干时一般不建议直接晾晒干燥,建议先用热水焯烫至软再进行晾晒,烫的程度至成熟透心,卷而不断为宜,先将蕨菜焯烫一方面是为了防止蕨菜老化,吃起来口感变柴变硬;另一方面是为了杀青,防止蕨菜变色。
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