青梅不加酒的酿酒方法 青梅酿酒在几月份

青梅酒，味道酸甜，属于一种常见的果酒，深受大家的喜欢，有些人会选择自己酿造，那么青梅不加酒的酿酒方法？青梅酿酒在几月份？

1、 青梅不加酒的酿酒方法

若是想酿造青梅酒，可以参考葡萄酒酿造方法，做法如下：

1、将青梅倒入盐水中，搓洗干净；

2、弄碎，去核；。

3、倒入容器中，加入糖、酵母菌，搅拌均匀；

4、密封发酵，一般随环境温度的变化，青梅发酵时间需要7-15天左右；

5、过滤后的青梅汁，装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境的温度变化而变化，一般15-30天。

小提示：

1、加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。

2、注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%

2、 青梅酿酒在几月份

每年5月份。

青梅成熟的季节是每年的5月份。青梅酒在这个时候酿造，这时候青梅比较新鲜也比较应季，而一般来讲，青梅酒只要密封和消毒到位，浸泡的时间越长越好，一般浸泡时间都在半年到一年左右，经过一年发酵的往年封坛青梅酒，味道是恰到好处，这个时候开封饮用是最好的。

3、 酿青梅酒还是泡青梅酒好

泡青梅酒较好，原因如下：

1、操作简单

泡的青梅酒只需要将将青梅清洗干净，加入适量白酒密封浸泡一段时间即可，但是酿造青梅酒的话，工序相对复杂些，不仅需要先将青梅弄碎，并且中间需要过滤两次，因此在做法上来说，泡青梅酒比酿造青梅酒简单。

泡青梅酒做法：

1、将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。 2、准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。 3、浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。 4、将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。 5、将全部的青梅都放入玻璃瓶中，加入适量50度左右的白酒。 6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。 7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。 推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

2、降低酸度

青梅中含有丰富果酸，酸味较重，若是采取酿造的方法，酸度会比较高，由于青梅需要弄碎与酵母进行密封发酵，其中的酸类成分会很大程度的被分解出来，因此喝起来会比泡的青梅酒酸度高些，建议酿造时多加点糖分为宜。

4、 青梅酒一次喝多少

20-50ml即可。

俗话说的好“小酌怡情，大醉伤身”，哪怕是青梅酒也是属于酒精类饮料，饮用过量不仅对身体而言没有什么好处，还有可能会损伤到人体神经，因此不宜过多饮用，最好每天控制在20-50ml就可以了，这样既不损伤身体，又能达到一个较好的保健效果。

5、 青梅酒酸了怎么处理

若是没有变质，建议加糖中和酸味。

发现青梅酒味道过酸的话，先要排除是否变质，有没有出现异味、或者酒色浑浊的情况，若是没有，那么可能是酿造青梅酒时，糖分添加不足，或者青梅本身酸度过高导致，建议加入适当的冰糖调味，注意不要太甜就可以的。