冬季羊肉六种做法能养生御寒(5)

　　六、红焖羊肉。

　　1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

　　2、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

　　3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

　　4、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。

　　5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

　　6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

　　7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

　　8、选择辅助烹饪按钮。

　　9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。


　　烹饪技巧：

　　1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。

　　2、土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。

　　3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。