炒莲藕要不要焯水 家常炒莲藕怎么做好吃

莲藕是一种十分常见的食材，清炒莲藕就是十分常见的一种做法，但是很多菜在炒之前要焯一遍水，那么炒莲藕的话要不要焯水呢？

1、 炒莲藕要不要焯水

建议焯水更好。

一般建议在炒莲藕的时候在锅中焯一遍水会更好，主要原因有两点，一是因为莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好；二是因为莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。

2、 莲藕怎么焯水不发黑

在水中加醋。

莲藕之所以发黑的原因是由于其中含有丰富的多酚类物质，而这类成分在长时间接触空气后，会与空气中的氧气发生反应，其中的酚氧化酶会将分类物质转化为黑褐色的醌类聚合物，而醋中的醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕颜色变黑，因此在焯水的时候可以在水中滴入几滴白醋，再将莲藕放入焯水。

3、 炒莲藕要不要削皮

建议削皮更好。

莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也是可以直接食用的，但是莲藕皮口感比较糙，如果不削皮食用的话，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响；而且莲藕是生活在淤泥中的，莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好。

4、 莲藕炒多久才熟

3-5分钟。

莲藕是很容易就能炒熟的，如果切的比较薄的话，一般用大火炒2-3分钟就熟了；如果切的比较厚，可以适当增加炒的时间，一般炒5分钟左右即可。当然，莲藕即使没有炒熟也是可以食用的，如果喜欢比较生的口感，可以适当减少炒的时间，如果喜欢比较软糯的口感，则可以适当延长翻炒时间，根据自己的喜好决定即可。

5、 家常炒莲藕怎么做好吃

材料：莲藕、蒜末、白醋、食盐、白糖、葱花、食油。

做法：

1、将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片后放入清水中浸泡。

2、锅中加入适量清水，煮沸，加入少许白醋。

3、下入莲藕片焯至断生，沥干水分备用。

4、锅烧热后倒入适量食油，放入蒜末煸炒出香味。

5、倒入藕片，在加入适量白醋炒匀。

6、加入食盐、白糖翻炒入味。

7、加入葱花，快速翻炒均匀即可出锅。