木耳泡多久就不能吃了 如何判断泡久了的木耳还能不能吃

残梦2023-03-08  102

导读:木耳的口感爽脆,营养丰富,许多人都爱吃,但是网络上有许多吃泡久了的木耳而中毒的新闻,那么到底木耳泡多久就不能吃了?1、木耳泡多久就不能吃了1.夏季高温天气:8小时在夏季高温天气的时候,室内温度常在30度左右,这个时候木耳泡水的时间超…

木耳的口感爽脆,营养丰富,许多人都爱吃,但是网络上有许多吃泡久了的木耳而中毒的新闻,那么到底木耳泡多久就不能吃了?

木耳泡多久就不能吃了 如何判断泡久了的木耳还能不能吃

1、 木耳泡多久就不能吃了

1.夏季高温天气:8小时

在夏季高温天气的时候,室内温度常在30度左右,这个时候木耳泡水的时间超过8小时就最好不要吃了。

因为夏季温度高,细菌等非常活跃,如果泡木耳的时间超过8小时,很容易发生变质,变质后可能生成生物毒素,人吃了之后可能会出现中毒症状。

2.冬季低温天气:12-24小时

在冬季的时候,南方地区室内温度较低,木耳泡在水中不容易变质,但是仍然建议不要泡久了,最好在12-24小时内。

如果是北方地区,室内在有暖气的情况下,泡木耳的时间也是不宜超过8小时的。

3.放冰箱:1-2天

并向具有保质的功能,如果将泡水的木耳放在冰箱,腐败变质的速度就会变慢很多,通常建议泡的时间控制在1-2天内。而且木耳最好当天泡当天使用,不要放到2天后。

2、 木耳泡久了为什么不能吃

木耳本身是没有毒素的,也没有能够直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,细菌、霉菌大量繁殖,污染了木耳,就容易发生变质,从而生成生物毒素。

如果吃了泡久了变质的木耳,轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可引发多器官功能衰竭。

3、 如何判断泡久了的木耳还能不能吃

如果木耳浸泡的时间比较长了,不舍得扔又害怕木耳变质了,可以采取以下的方法判断木耳是否已经变质了:

1.用手捏

用水泡发的木耳,在没有变质的情况下,质地还是比较韧的,如果用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉了,那么这样的木耳就不能吃了,已经变质了。

2.闻气味

木耳在水中侵泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味,但是如果木耳泡久了,出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么也不能吃了,只能扔掉了。

3.看外形

正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色,正面有光亮,如果泡久了、变质了,木耳的色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂。

4、 泡木耳的小技巧

1.温水泡发

泡木耳的时候最好选用25度左右的温水,浸泡2小时左右就可以了。这样浸泡的时间不会太久,不用担心木耳变质。也能够让木耳快速泡发,并且能够自然吸水膨胀。

注意:不要用太热的水泡木耳,热水会杀死黑木耳组织中的活性物质,令黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

2.淘米水泡发

也可以直接用用淘米水泡发木耳,可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美,这样的效果是比较好的。

3.加盐清洗

在木耳泡发之后,加入少许盐进行清洗,反复揉搓后,能够去除木耳上附着的细小杂志和残留的沙粒,再把黑木耳捞出再用清水冲洗,这样黑木耳就被清洗干净了。

4.不泡太多

一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳,因此如果只是需要吃一顿,那么就不要泡多了,单手抓一小把就够了。

5.正确保存。

如果木耳泡多了,一次吃不完,那么只要把木耳捞出来,沥干水,然后装入保鲜袋内,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室中保存,通常这样子能多保存一星期左右。

如果泡的量特别多,在条件允许的情况下,建议重新晒干保存。

5、 吃木耳有哪些好处

缓解便秘

木耳富含膳食纤维和植物胶质,多吃木耳,能够促进肠道蠕动,并且膳食纤维在肠道中吸水膨胀,能软化粪便,从而促进大便排出,缓解便秘。

补血

木耳中的铁元素含量丰富,能有效改善缺铁性贫血症状,达到补血的目的,特别适合女性食用,还能改善女性气色。

防治心血管疾病

木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度,有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治等。

瘦身减肥

木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪,减少脂肪堆积,达到瘦身的功效,加之木耳热量低,特别是和肥胖或减肥人群食用。

6、 如何选购木耳

形状好

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。

味清香

取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

小贴士

如果购买的是参加的劣质木耳,对人体健康是有害的,不能食用。

黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜,引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐,进而引起高铁血红蛋白中毒,如果亚硝酸盐与胺类结合,形成致癌物质硝酸胺,则更为危险。


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