白菜怎么做好吃又简单 大白菜的做法大全

白菜，又叫黄芽白菜、结球白菜等，在西方又称“北京品种白菜”。白菜是我国北方地区冬季最常食用的蔬菜，甚至有“冬日白菜美如笋”之说。那么白菜怎么做好吃又简单呢？

1、 白菜怎么做好吃又简单

黑白菜

原料：水发木耳100克，大白菜250克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。

做法：把发好的木耳摘洗干净，选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

功效：具有益气止血的功效。

醋熘白菜

原料：白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，植物油30克，湿淀粉9克，香油6克，味精2克，葱、姜末少许。

做法：将白菜心（不要叶）片成片，海米用温水泡开。植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米（连原汤）、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

功效：具有帮助消化，调理五脏，提高免疫力的功效。

海米白菜汤

原料：白菜心250克，海米50克，火腿10克，水发香菇4个，鸡油、精盐、味精各适量，高汤500克。

做法：将白菜心洗净切条，用沸水稍烫，捞出控净水。海米用温水泡好，火腿切条。香菇摘洗干净，挤干水分，切成两半。锅内加入高汤、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软时加入味精，淋上鸡油，盛入汤碗。

功效：可以为人体提供丰富的钙、磷等，可益气开胃，有效防治牙龈出血及败血症，对便秘、痔疮及结肠癌等病症亦有良好疗效。

凉拌辣白菜

原料：干辣椒1个，白菜适量，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。

做法：将白菜嫩心切长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。

功效：具有下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒的功效。

2、 白菜的营养价值

白菜营养价值较高，其富含的维生素C、维生素E，故有“百菜不如白菜”的说法，还素有“菜中之王”的美称。经常食用白菜，可以起到很好的护肤养颜效果；润肠、排毒、促消化，可预防肠癌；帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，所以女性常食白菜可降低乳腺癌的发生率。

白菜的饮食宜忌

多数人都可以食用白菜，尤其适宜肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用，同时女性也应多食。但是不适宜胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者食用。食用白菜时，应避免与兔肉、甘草、白术同食。因为兔肉性凉，易导致腹泻，白菜有通便功效，两者同食容易引起腹泻和呕吐。

3、 白菜的选购储存

1、选购白菜时，应选择新鲜、嫩绿、较紧密、结实的优质白菜。尤其是一直到顶部包心紧、分量重、底部突出的白菜为上选。而不要选择有虫害，松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育不良的劣质白菜。

2、储存白菜前，最好将白菜单棵晾晒，使外帮蔫萎，再去掉黄帮乱叶，并撕掉菜帮上的叶耳，以便白菜堆码时容易通风散热。适合白菜储存的温度是0℃左右，温度太高，容易脱帮、烧心；温度太低，容易冻坏。然后每隔10天左右检查一次，烂叶病株应清除掉，以免腐烂。