呛拌香菜土豆丝

香菜可以单独凉拌，也可以与萝卜丝一起凉拌，但你是否吃过香菜与土豆丝凉拌呢？

1、 食材

主料：香菜3棵

其它食材：青红椒各1块、花椒粒10几个、盐适量、糖适量、土豆1个、蒜4瓣、麻椒粒10几个、醋适量

2、 做法步骤

1、 香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

2、 土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

3、 土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

4、 锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。

5、 土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

6、 焯好的土豆丝迅速过凉开水

7、 沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉，青红椒，香菜段，蒜末。

8、 锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

9、 将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可

注意事项：土豆要洗去淀粉，焯制时时间不要太长，保持土豆的脆度，口感会好些。

3、 功效

健脾和胃、消食积、透疹解毒、增强免疫力。

4、 成果图