银耳泡一夜第二天煮可以吗 银耳汤银耳泡多久最好

银耳味道甘甜，质地软糯，营养丰富，食用价值较高，有润肺生津、缓解便秘、美容养颜的功效，但浸泡银耳的时间不能过长，否则银耳也会滋生有害物质，导致食用健康危害，不知道银耳泡一夜第二天煮的话可不可以呢？

1、 银耳泡一夜第二天煮可以吗

视具体情况而定。

在温度较高的情况下，银耳在水里泡久了容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质，产生毒素，而这些毒素可能在高温下都无法杀灭，因此一般在室温超过20度的环境中，银耳放在水里泡一夜是不建议吃的，但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境中，密封浸泡银耳一夜的话，可能银耳不会变质，还能继续烹饪食用。

2、 银耳汤银耳泡多久最好

凉水浸泡3-4小时最好。

泡发银耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的银耳口感脆爽，营养流失最少。

但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采用大约在40度左右的温水浸泡，这样泡发银耳的时间会大大缩短，大约20-30分钟即可泡好。

但不宜用热水，用热水泡发银耳虽然用时会比较短，但是会泡不出银耳中的胶质也会无法渗出，这样煮出来的银耳汤会不够粘稠，而且营养价值也会降低，口感也会变差。

3、 银耳泡了没煮可以放着过夜吗

密封放冰箱冷藏可以过夜。

已经浸泡好的银耳，由于表面富含水分，会非常容易被细菌等微生物入侵，但冰箱冷藏室温度在3-10度左右，可很好的抑制细菌繁殖，适当延长银耳的保存时间，一般将泡发好的银耳沥干水分，然后放在密封的保鲜盒里即可。

如发现冷藏后的银耳有气泡、糜烂、变味、散发腐败食物或发酵味的情况下，就不能吃了，这是银耳汤变质的表现，要尽快扔掉，以免误食对健康不利。

4、 煮熟的银耳能放到第二天吃吗

冰箱密封冷藏保存可以。

煮熟的银耳富含蛋白质、膳食纤维、糖分等营养物质，十分容易被细菌等微生物入侵，导致其变质，但冰箱冷藏后，其低温环境可抑制细菌的繁殖，从而延长银耳的食用期，大约可以保存2天左右能吃，记得冷藏后的银耳需再次热透后食用，可杀死细菌，避免饮食风险问题。