芹菜叶子能吃吗

在我家，妈妈最爱吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首选，但是大多数的时候都只吃芹菜茎，把芹菜叶子扔掉，这是为什么呢？芹菜的叶子能吃吗？

1、 芹菜叶子能吃吗

芹菜叶子当然能吃。

芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高，尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多。它有维持和促进人体免疫的功能，同时改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。它的含铁量很高，对缺铁性贫血的朋友有帮助。

2、 芹菜为什么不吃叶子

我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因为叶子比较苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值。其中大量营养素不能被人体吸收，岂不是自己的一种损失。

3、 芹菜叶子的营养价值

芹菜叶中含有蛋白质、维生素A、C、E及钙、镁、钾、磷、锌等微量元素，能够保证人体对微量元素的需求。其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而铁的含量比番茄要高出20倍，从营养价值上来看，芹菜叶比芹菜茎的营养还高出很多倍。

4、 芹菜叶子怎么做好吃

芹菜叶手擀面

原料：毛芹菜叶子150g，小麦面粉400g，鸡蛋1个，盐，水。

制作方法：

1.把芹菜叶洗净切碎；加料理机里加水；打成汁。

2.面粉里加少许盐、加一个鸡蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面团，用保鲜袋装好，静止一会。

3.把面团多揉揉，擀成大圆的薄片；撒些面粉，再一层层叠起来；切成韭菜叶一样的宽度的面条。

小窍门：加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道，手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些，这样擀出来的面条劲道，煮的时候不碎。

5、 芹菜的禁忌

一般人群均可食用。 1，芹菜因性凉质滑，脾胃虚寒和消化不良的朋友谨慎食用，以免加重身体的寒气。

2，芹菜本身降血压的作用，血压偏低的朋友谨慎食用，以免血压过低出现身体问题。

3，芹菜具有杀精的副作用作用，所以成年的男士不宜过量食用。

6、 温馨提示

选购小窍门：新鲜的芹菜叶是比较平直的，长时间存放的话叶尖会翘起，水分流失了，甚至会发黄。再者颜色过于深绿的芹菜叶粗纤维含量多，所以口感较差。