脆柿子切开里面为什么有黑点 脆柿子里面发黑能吃吗

秋季有很多水果成熟，说到秋季比较有代表性的水果就不得不说柿子了，柿子成熟后想一个个灯笼挂在枝头，但是现在喜欢吃柿子的人少了，大部分的人可能会比较偏爱脆柿子，脆柿子还是挺好吃的，那脆柿子切开里面有黑点？脆柿子里面发黑能吃吗？

1、 脆柿子切开里面有黑点

种皮脱落

脆柿子是经过人工不断的改良，使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，所以才会说切开后里面有黑色的小点点。

过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的。

氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质在一起发生氧化反应，从而就使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点。

变质

脆柿子的保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。

2、 脆柿子里面发黑能吃吗

脆柿子里面发黑能不能吃，要视具体情况而定。

能吃的情况

如果说脆柿子没有腐烂的异味，是本身留下的种皮，或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑，那么这样的脆柿子是可以继续食用的。

不能吃的情况

如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑，这样的脆柿子受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能继续吃的。

3、 如何挑选脆柿子

1.看外形。好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。

2.摸硬度。好的脆柿子质地坚脆，摸起来手感比较硬，不会有软趴趴的感觉。