红酒抗衰防癌 冬季可以多喝(6)

　　红酒的鉴别方法与贮藏注意事项

　　鉴别方法

　　选购红酒的时候，要看下年份，出产地，酒庄名字，葡萄品种和酒精度

　　选好以后下一步就是回家品尝拉~ 用开瓶器将瓶塞拔起，观察木塞的质量，如果是紧致细密的橡木塞，并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称，证明这支酒的品级具有一定档次。

　　轻轻摇晃酒杯，看看葡萄酒有没有挂杯的现象，如果是较为醇厚的酒，挂杯现象出现的较为明显。通过酒杯在灯光下查看酒的丰度。如果是较为醇厚的酒，色泽深厚但是均匀。好的红葡萄酒呈红色，紫红色或宝石红色，比较醇厚的红葡萄酒会有暗红色。一定注意的是，酒液几乎是透明的，而且越亮越好，酒中没有任何杂质。劣质仿冒酒添加了其他东西，颜色不纯正，亮度较差。

　　葡萄酒需要闻味，但是这仅仅是对高手而言的，因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种，不同庄园之间的差异。在其中会有多种不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉，即和谐度，在品尝的时候也可以同时注意到这一点。下一步闻酒香，优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。

　　将酒杯举起，每次品尝的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和红酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。