晒柿子干发霉是怎么回事 柿子怎么晒不发霉

现在是吃柿子的季节，所以家里也晒了一点柿子干，但晒制的时候柿子出现了发霉情况，这是怎么回事呢？柿子需要怎么晒才不会发霉呢？让我们一起来看一下吧。

1、 晒柿子干发霉是怎么回事

空气湿度过大

在晒柿子的时候一定要选择阳光好，湿度下的天气，这样才更利于柿子中水分的蒸发，如果空气中湿度比较大的话，柿子在晒制过程中就容易出现发霉的现象。

没有翻动

如果是将柿子放在晒盆中的话，需要进行翻动柿子，如果不翻动低下空气流通就不好，柿子也容易发霉。

晚上没有收

晒柿子时间比较长，由于晚上露水比较重，所以太阳下山之后就要将柿子收进来，不然长时间将柿子放在外面也容易出现发霉的情况。

2、 柿子怎么晒不发霉

悬挂晾晒

可以在柿子果梗处用绳子绑起来，然后再将柿子悬挂晾晒，这样能增加柿子的通风性，晒制过程中就不容易出现发霉的情况。

天晴晾晒

另外在晒柿子的时候一定要选择阳光充足的时候，这样能促进柿子中水分的蒸发，能帮助柿饼更快晒好，同时不容易出现发霉情况。

3、 晒柿子要去皮吗

需要去皮，理由如下：

1.柿子皮比较坚硬，会影响柿子水分的蒸发，晒柿子的时候将外皮去掉能帮助柿子更好晒成。

2.柿子皮中积聚了大量的鞣酸，吃起来口感偏苦涩，在晒柿子之前如果能去掉果皮的话，柿子的口感就会更好。

3.柿子皮质地硬，如果不去皮的话，会不利于柿饼的成形。

4、 晒柿子要晒多久

8-10天左右。

新鲜柿子中水分含量比较多，如果要将新鲜柿子晒成柿饼的话，一般需要8-10天左右，但如果柿子个头比较大或者天气不是很好的话，晒的时间就会比较久。建议在挑选柿子的时候选择个头匀称的，另外尽量在阳光好的时候晾晒，这样柿子会更快晒好。