硬柿子怎么去涩保持脆 硬柿子可以晒柿饼吗

家里买了点硬柿子，但吃起来有点涩，有什么办法能帮助柿子脱涩呢？柿子如果很硬的话可以晒成柿饼吗？

1、 水果脱涩

成熟水果在放置过程中会释放一种乙烯气体，这是一种天然的催熟剂，能加速柿子的成熟，所以可以将涩口的柿子和这些已经成熟的水果放在一起，这样能让柿子变软变甜。

2、 温水催熟

高温也能加速柿子的成熟，如果柿子吃起来还很涩的话，可以准备一盆40-50摄氏度左右的温水，然后再将柿子放入水中浸泡1-2天，这样也能促进柿子变甜。

3、 酒精脱涩

可以在柿子的标题涂上一层酒精，然后再将柿子密封好放1-2天，酒精能将柿子中不溶性单宁物质转化成可溶性的，这样就能去除柿子的涩口感。

4、 石灰水脱涩

准备一桶石灰水，然后再将发涩的柿子放入石灰水中浸泡2-3天左右，这样泡出来的柿子也会又甜又脆。

5、 硬柿子可以晒柿饼吗

可以。

硬柿子是可以晒成柿饼的，柿子在晒干脱水的过程中糖分会慢慢沉淀浓缩，这样晒出来的柿饼甘甜细腻。但在用硬柿子晒柿饼的时候尽量选择成熟度好一点的柿子，尽量不要选太涩的，不然晒出了的柿饼吃起来也会有涩味。另外不建议用过软的柿子来晒柿饼，因为在晒柿饼之前需要去掉柿子皮，如果是软柿子的话，在去皮过程中就容易坏掉，另外软柿子水分含量对，晒制的过程也会比较久。

6、 硬柿子的皮能吃吗

不建议吃。

在吃硬柿、脆柿的时候都建议将皮去掉，因为柿子的皮比较坚硬，一起吃口感并不是很好，另外带皮一起吃会增加肠胃的负担，很容易引起消化不良情况发生。柿子属于高鞣酸食物，其中大部分鞣酸都集中在果皮中，带皮一起吃就会导致鞣酸摄入过多，过多摄入鞣酸会影响身体对蛋白质、钙铁等营养成分的吸收。并且过多摄入鞣酸还会增加患消化道结石的几率，所以为了健康着想，建议要去皮吃。