冬季食“动物人参”鹌鹑肉 营养美味独特(6)

　　猪肝与鹌鹑肉相克

　　鹌鹑肉性味甘平，功能补五脏、益中气、消热结、止泄痢。从食物药性上，看不出鹌鹑肉与猪肝有何抵触之处，但古籍谓二者不可同食，屡有所载，且明确指出其后果——令人面生黑子。一般指多次或常常将二者混食方产生此后果。黑子系现代医学中的色素沉着症，其原因甚多，如肝病、内分泌病中的铜代谢障碍、铁质潴留、酶缺陷、维生素（A、C、PP）缺乏等等，皆可形成。

　　新鲜的猪肝与鹌鹑肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活）。在反应过程中，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢。影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素。以致引起不良的生理效应，产生色素沉着——面生黑子。

　　适合人群

　　一般人都可食用。

　　是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

　　乐雅养生网温馨提示：通过以上文章的叙述，相信大家都知道了鹌鹑具有的营养与保健效果是非常好的，在冬季这样寒冷的季节里，大家都需要进补一下，那不妨试一试这种“动物人参”吧，效果真的很好哦。