秋葵用开水焯多长时间 秋葵焯水后要过冷水吗

秋葵最近几年在市场上特别受欢迎，但是对于很多家庭来说也都是第一次食用，并不是很熟悉，那秋葵用开水要焯多长时间呢？

1、 秋葵用开水焯多长时间

一般秋葵用开水焯有两种方式，一种是直接焯水后食用，大约2-3分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则秋葵容易爆开，里面的黏液会析出，口感和美观度都不是很好。经过焯水后的秋葵涩味和涎味都大大减少，吃起来口感清爽、香味独特、脆嫩多汁。

另外一种是焯水后再进行其它的烹饪，这种所需要的时间较短，一般至秋葵变色即可，大约15-30秒左右。经过焯水后的秋葵不仅可以去除涩味，而且在后续的烹饪过程中能保持翠绿的颜色不变色，做出来的菜肴看起来会更有食欲。

2、 秋葵焯水后要过冷水吗

根据个人爱好来选择。

焯水后的秋葵温度较高，在高温下会很快变得软烂，过一遍冷水的话能够及时地降低温度，减少营养的流失，保持秋葵的脆爽与碧绿的色泽，看起来会更有食欲，适合喜欢吃秋葵脆爽口感的人群。

如果是想要吃绵软一点口感的秋葵，在焯水后也可以不过冷水，这样的秋葵吃起来更加软糯，每个人都可以根据个人口味爱好来选择到底过不过冷水。

3、 吃秋葵要不要把籽去掉

可以不用去掉。

一般来说新鲜的秋葵籽质地脆嫩，在食用的时候可以不用去掉，而且秋葵籽内含有果胶、维生素、矿物质、膳食纤维等丰富的营养物质，具有护胃降压、降脂降糖、促进钙吸收的作用，吃下去对人体的健康有一定的好处。

但如果是老了的或者是不新鲜的秋葵，里面的籽较硬不容易被消化，不建议直接食用，可以将籽挑出来后晒干后磨成粉泡水喝。

4、 秋葵不适宜什么人吃

1、脾胃虚寒：秋葵偏寒性，食用后会加重体内的寒凉之气，对于肠胃有一定的刺激，如果是脾胃虚寒的人群可能会出现腹泻、腹疼的症状，建议少吃或不吃。

2、过敏体质：秋葵含有较多的粘液蛋白，且表层附有细小的绒毛，这些物质都属于过敏源，食用后可能会引起人体的免疫反应，可能会出现皮肤瘙痒、红肿的情况。对于过敏人群来说需要谨慎食用。