地瓜冻了还能吃吗 地瓜发芽还能吃吗

买了一些地瓜来吃，但外面的温度过低，没有将其放入室内保存，结果第二天这地瓜就冻住了，不知道冷冻的地瓜还能不能吃呢？

1、 地瓜冻了还能吃吗

生地瓜冻了不能吃，熟地瓜冻了能吃。

一般生的地瓜经不起冻害，如冷冻后解冻，会带有一股腐烂的味道，是不能继续吃的，但熟的地瓜经过高温杀菌后，不仅果肉细菌减少，而且质地变软，里面含有的淀粉经过高温也出现软化现象，不会像生的时候出现冻害，而且冷冻后也不会产生有毒物质，是可以冷冻吃的。

2、 煮熟的地瓜冷冻还有营养吗

短期内营养改变不大。

煮熟的地瓜中含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、淀粉等营养成分，将其用保鲜袋密封好放入冷冻层保存，不仅不会影响其营养价值，还可以延长其保鲜时间，适量食用具有增强抵抗力、补脾胃、补肾、润肠通便等功效。

3、 熟地瓜冷冻后怎么吃

蒸着吃或微波炉加热吃。

冻过的地瓜需再次加热后吃，否则直接吃冰冻的地瓜，不仅口感干硬，而且对肠胃刺激较大，容易出现腹痛、腹泻等不适症状，建议多蒸一下，大约蒸15分钟为宜，补足淀粉需求的水分，口感会更好吃一些，如果是那种冰激凌红薯，则可以简单用微波炉加热一下吃，口感软糯香甜，十分好吃。

4、 熟地瓜冷冻可以放多久

1个月左右。

熟地瓜需在零下十八度的温度下存放，这样可以在很大程度上减少有害微生物的滋生和繁殖，但并不意味着放在冷冻层就是放入了保险箱，一般在一个月左右内就要吃完，否则熟地瓜的口感和营养会大打折扣，再吃的话，也失去了原本的食用价值，而且放久了也是会发霉变质的，如误食了变质的地瓜，可引发食物中毒的危害。

5、 地瓜发芽还能吃吗

少量发芽无毒能吃。

地瓜发芽后，其内部营养物质会逐渐转移到发芽的部分，但并不会产生新的有毒物质，因此发芽的地瓜只是口感和味道会发生改变，食用并不会对人身体造成伤害，是可以吃的。

但通常发芽严重的地瓜，不仅口感不好，还可能带有霉变的现象，这种地瓜就不适合食用。建议对于发芽的地瓜，若是只有1-2个的芽头，削去发芽部位，可以继续食用，但数量较多的情况下就扔掉为妥。