香菇发霉了还能吃吗 香菇生吃会中毒吗

香菇是一种常见的食用菌，但放久了或存放不当也会导致其发霉，若是香菇发霉了还能吃吗？发霉的香菇要怎么处理好呢？赶紧来看看吧。

1、 香菇发霉了还能吃吗

不能吃。

香菇是很常见的一种菌类食品，如果发霉了其中会带有霉菌毒素，而且霉菌还会侵袭香菇中的营养物质，导致香菇长毛、产生霉味，要是人不小心吃了这种带有霉菌的香菇，容易危害身体健康，因此发霉的香菇是不能吃的。

2、 怎么判断香菇发霉了

1、闻气味

无论是鲜香菇还是干制的香菇，都会有一股淡淡的香菇香味，但发霉的香菇则是带有霉味的，这个闻一闻就能识别。

2、看外观

成熟后没有霉变的香菇，其表面不会带有细小的毛毛，而发霉的香菇，其霉菌会附着在香菇表面，长有长长的白色或黄色等绒毛状菌丝体。

3、 香菇发霉了怎么处理

尽快扔掉。

香菇发霉后不仅会污染本体，还会呈扩散状，继续污染其他完好的食物，如继续存放，很可能会导致家里霉变的食物增多，应尽快扔掉，以免他人误食或导致其他食物发霉。

4、 香菇生吃会中毒吗

不会中毒。

香菇是人工培育的食用菌，其含有的成分中不含有毒素，生吃不会造成食物中毒，加上现在培育出的香菇对环境卫生要求很高，更是降低了中毒的可能性，但香菇中含有的纤维素以及表面可能会带有细菌等微生物，最好是煮熟食用为好，否则生吃香菇出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。

5、 香菇不能和什么一起吃

适量搭配并无禁忌食物。

1、香菇味甘、性平，从性味上来看，是可以随意搭配其他食物同吃的。

2、香菇中富含蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分，其中不含有有毒成分，也没有较高的鞣酸、矿物质、维生素等营养成分，适量和其他食用并不会出现过量的危害，也不会影响身体健康，可放心与其他食物同吃。

备注

1、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值

此说法是不科学的，虽然香菇中含有的某些成分和番茄中的类胡萝卜素会产生反应，导致其含量下降，但这种类胡萝卜素在人体一日的饮食中，本来就不宜过多食用的，否则会让人出现皮肤黄染的症状，因此减少摄入量反而有利于身体健康。

2、香菇+河蟹=易引起结石症状

这种说法也是错误的，首先香菇中和河蟹两者含有的维生素D并不是很高，正常情况下同食是不会出现结石的，另外维生素D长期过量慢性中毒的表现应是骨骼、肾、血管、皮肤出现相应的钙化，肾功能衰竭，食欲减退，甚至厌食等，而并非是结石，所以上述网传香菇与其他食物忌食的说法是不对的，大家要仔细科学的鉴别这些食物相克的言论，以免以讹传讹。