鸽子汤能放香菇吗 香菇鸽子汤的功效

我们在炖鸡汤的时候，经常会放香菇，而鸽子汤是秋冬进补常见的一种食物，那么炖鸽子汤能放香菇吗？

1、 鸽子汤能放香菇吗

可以放的。

从性味上看，鸽子性平，味甘、咸；而香菇性平，味甘。二者在性味上没有冲突。

从营养成分上看，鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分；而香菇中含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、多种氨基酸、维生素D、多种矿物质等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

综上，在炖鸽子汤的时候是可以添加香菇的，而且香菇的特殊香味还能够增加鸽子汤的鲜味，提升口感。另外，在民间，香菇鸽子汤也是一种很常见的做法。

2、 香菇鸽子汤的功效

1.提高免疫

鸽子汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

另外，香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力。

因此适量吃香菇鸽子汤，对于维持免疫机能、增强机体免疫力有帮助，有利于身体健康。

2.强筋壮骨

鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分，其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防成人的钙质流失，增强体质，提高免疫力，适合身体瘦弱的老人和小孩以及缺钙的人群食用。

3.延缓衰老

鸽子肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有一定帮助；另外，香菇中还含有一种物质，通过水提取就能对体内的过氧化氢起到一定的消除作用，也就是一个抗氧化的过程。因此有抗衰老需求的在秋冬季节不妨吃一些香菇鸽子汤。

4.提高记忆力

鸽子脑中还含有脑磷脂成分，炖汤时这些精华都会溶于汤中，脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力，因此经常要进行脑力工作的人群和学生也可以适量喝香菇鸽子汤的。

5.活血化淤

鸽子是热血动物，为妇科良药，鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

6.加快身体康复

鸽子汤中富含鸽胶原蛋白，而香菇中也富含粗蛋白，适量喝香菇鸽子汤有愈合创伤的作用，适合于各类手术后病人康复进补，有助于手术伤口的恢复。

3、 吃香菇鸽子汤要注意什么

1.不宜多食

香菇鸽子汤的营养丰富，并且有很好的滋补功效，但是任何食物都要控制好量，吃多了就会适得其反，甚至会影响身体健康了。建议每天吃香菇鸽子汤不宜超过一盅，不宜多食，以免造成上火。

2.体热上火者不宜吃

香菇鸽子汤属于温热性的滋补食物，一些体质属热、容易上火出汗、肝火旺盛的人群，不宜吃香菇鸽子汤，以免加重上火的情况。

3.皮肤瘙痒者不宜喝

香菇鸽子汤中的香菇，在中医上属于动风食物，一些有皮肤瘙痒症状的人群，吃了之后可能会加重症状，最好不要喝。

4、 炖鸽子用鲜香菇还是干香菇

建议使用干香菇。

虽然从营养价值来说，干香菇和鲜香菇的差别不大，但是香菇在干制的过程中，内部结构会出现变化，会生成更多的香菇精，令香菇的香味更加浓度，非常适合用来炖鸽子汤。

如果是用香菇炒菜，那么用建议用鲜香菇，炒出来的口感更爽滑。

5、 香菇鸽子汤的做法

食材：鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜、盐、料酒适量。

做法步骤：

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)。

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出。

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。

6、 鸽子汤禁忌放什么

1.不能放猪肉

鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞，不利于健康，因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉。

2.不能放猪肝

煮鸽子汤的时候，不能放猪肝。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于人体的物质，这些物质进入人体后，会干扰铁、铜等微量元素的代谢，或破坏了一些必需的维生素，从而引起不良的生理反应，导致黑色素沉着而面部长斑。