黑木耳泡一晚上有毒吗 木耳泡好了控水第二天能吃吗

黑木耳是常见的食用菌，其食用具有美容养颜、润肠通便、活血抗凝、减肥瘦身等功效，但一般吃到的木耳都是干制品，需要提前泡发才可食用，不知道黑木耳泡一晚上有没有毒呢？

1、 黑木耳泡一晚上有毒吗

根据其状态决定。

黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳是不能吃的，不过黑木耳泡一晚上如果放入冰箱的，状态完好不会变质，但放在高温下可能会有变质的现象，为了避免食物中毒，不建议食用。

2、 木耳泡好了控水第二天能吃吗

保存妥当的话能吃。

一般来说泡好的木耳，尽快将其水分控干至不滴水的状态，然后放在保鲜碗里，密封置于冰箱冷藏室的话，是不会出现变质现象的，可以继续食用，但如果木耳泡好了控水是放在夏季高温敞开的环境下，那么很可能因为温度高的原因，导致细菌等有害微生物大量繁殖，这样的情况下木耳可能会变质，是不能继续吃的，以免出现身体不适的现象。

3、 木耳泡多久就不能吃了

一般来说低温浸泡超过24小时就不要吃了。

木耳在常温下泡发后，一般可以放置8小时左右，但如果短时间内吃不完的话，建议将木耳放入冰箱冷藏室密封泡发，利用低温抑制细菌的作用，延长泡发好的木耳食用期，但这个时间也不宜超过24小时，否则木耳经过长时间的浸泡不仅营养流失较多，质地也会变得软烂，即使没有变质吃着也不营养，口感也不好，不建议食用。

4、 木耳泡多久可以吃

一般用凉水泡3-4个小时就可以吃。

如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时，冬季可用温水泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳可最大程度的恢复到半透明状，口感最好，但切勿为了追求快速泡发而采用热水泡木耳，否则会降低木耳的营养和口感。

5、 快速泡木耳的方法

泡发时间：3分钟以内。

材料：干木耳适量、密封塑料保鲜盒一个、温水适量、小苏打适量、食用盐适量。

做法

1、取一个可以密封的塑料保鲜盒容器，放入干木耳。

2、倒入40-50度左右的温水，水量以没过木耳为宜。

3、加入1勺小苏打和1勺盐，小苏打具有很好的清洁作用，可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用，可确保木耳泡发后的洁净。

4、将盖子盖上，用手上下左右开始摇晃盒子，大约1分钟，可看到木耳开始吸水涨发，但还是比较脆的，还需再快速摇晃1分钟，加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的，如果木耳比较多的可能需要再摇晃1分钟，木耳才能完全涨发。