干木耳泡多久有毒 泡好的黑木耳隔夜可以吃吗

木耳是一种可食用真菌，其质地软嫩、口感爽滑，营养丰富，但干制的木耳需要提前浸泡、涨发后才能食用，而且不能久泡，否则会滋生对人体有害的物质，食用可能中毒，那干木耳泡多久就会有毒呢？

1、 干木耳泡多久有毒

没有具体的时间。

干木耳泡后食用有毒的话，其浸泡的时间并不是鉴定有没有毒的唯一标准，还跟浸泡干木耳用的水质、碗盆是否有污染物、干木耳腐烂变质等因素有关，一般来说，建议浸泡干木耳的时间不超过4小时，尤其是夏季高温的时候，最好用温水泡发干木耳，以缩短涨发时间，避免木耳浸泡时间过长细菌滋生过多导致饮食中毒的现象。

2、 吃了木耳中毒如何自救

尽快就医治疗。

木耳泡太久，被细菌“椰毒假单胞菌”污染。椰毒假单胞菌会产生一种叫米酵菌酸的毒素，损害人的肝、脑、肾等器官。而且这种毒素耐热，烹调不能去除，如果一旦发现误食有发黏、异味、色泽改变的变质木耳，应该立即催吐，催吐后需尽快到医院治疗，该毒素潜伏期最长可达3天，凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，都应一律送往医院观察、治疗。

3、 正确泡木耳的方法

浸泡干木耳，3-4个小时就够，浸泡时间不要过长，具体方法如下：

1、使用50度左右的温开水来浸泡木耳，用温水泡木耳比用冷水更快速，而且不会破坏木耳的营养。

2、加入少许的小苏打在温水中，利用小苏打的清洁功能，用手轻轻的搓洗木耳，将木耳表面的脏东西给清洗干净。

3、大约浸泡20-30分钟左右，看到木耳吸足水分，胶质状组织松软，恢复到生长时的物理状态即可。

注意

切勿用开水来泡木耳，会导致木耳本身的营养成分流失，而且还容易破坏掉木耳的一层保护膜，到时候吃起来没啥营养，口感也特别差。

4、 泡好的黑木耳隔夜可以吃吗

保存妥当的话可以吃。

泡好的黑木耳不能浸泡在水里放一夜，需沥干水分后，用保鲜袋或保鲜碗，或是放到大小合适的碗里，然后用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏，这样可以抑制细菌等微生物的繁殖，延长泡好的黑木耳食用期限。

但如果放在常温下，泡好的黑木耳隔夜后发现有发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等情况，一定不要吃了，以免危害身体健康。