芦笋为什么是苦的 芦笋发苦怎么处理

我今天自己做了一盘芦笋吃，但是吃起来却有些苦，我不是很明白这是怎么回事，请问一下芦笋为什么是苦的？

1、 芦笋为什么是苦的

芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜，其中含有维生素、氨基酸、叶酸、微量元素等多种营养成分，营养价值很高，如果芦笋吃起来发苦，多是因为芦笋本身含有大量的草酸成分，食用芦笋前没有经过很好的处理，残留的草酸比较高，从而导致芦笋味道发苦；除此之外，还考虑是由于芦笋保存不当，已经出现了变质的情况，所以吃起来发苦，同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现。

2、 新鲜芦笋发苦能吃吗

根据情况而定。

如果新鲜芦笋是由于自身的原因而导致味道发苦的话，那么还是可以继续食用的，并不会对人体造成有害影响；但是如果是由于芦笋变质而导致发苦的话，那么就不建议继续吃了，因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后很可能会引起身体不适。

3、 芦笋发苦怎么处理

如果芦笋是由于变质原因而导致发苦的话，那么建议直接扔掉；如果芦笋是由于自身原因而导致发苦，则可以将它在烹饪之前放入沸水中焯烫2分钟左右，这样可以去除其中大部分的草酸成分，使其苦味变淡；或者可以将它搭配其他食材一起吃以中和其苦味。

4、 芦笋炒熟后会有苦味吗

可能会有。

芦笋焯水后也只能去除大部分的草酸，但是其中仍然会有草酸残留，也就是说芦笋可能仍然还会有一些苦味，但是通常这种苦味会比较淡，对食用口感影响并不大。

5、 芦笋要如何保存

冷藏保存

1、将芦笋表面的水分擦干。

2、然后用保鲜膜将芦笋包好，隔绝空气。

3、然后将其置于冰箱冷藏层即可。

4、一般可以保存一周左右。

冷冻保存

1、将芦笋洗净，放入沸水中焯烫一会儿。

2、捞出，放在冰水中晾凉，然后取出，沥干水分。

3、将它用保鲜袋装好，直接置于冰箱冷冻即可。

4、一般可以保存1个月左右。