菠萝蜜发苦是怎么回事 菠萝蜜发苦还能吃吗

今天去买菠萝蜜的时候，看样子还不错，就买了部分回来，结果吃的时候味道有些发苦，这是怎么回事呢？

1、 菠萝蜜发苦是怎么回事

正常的菠萝蜜味道一般是清甜或微微带着酸味，如果菠萝蜜味道有苦味，一般是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能分解纤维蛋白，除此外，菠萝蜜还有一种含氨的有机物，这种物质也有一定的苦涩味道，发生相关反应后就会导致菠萝蜜味道变苦。

2、 菠萝蜜发苦还能吃吗

视情况而定。

如果菠萝蜜苦味太浓的话，说明可能存在较为严重的质量问题，这样的菠萝蜜就不建议再继续食用了，但如果菠萝蜜只是轻微的苦味的话，可以将菠萝蜜放在盐水中浸泡10-15分钟左右，这样既可以减少菠萝蜜的苦味，还能减少过敏情况的出现，让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

3、 菠萝蜜如何挑选肉好吃的

看外观

未成熟的菠萝蜜颜色多为青绿色，成熟后转为黄色，成熟优质的菠萝蜜表皮如果是完好无损，或者表皮带有少量黑点的，都是可以选购的，但如果黑点较多，成片出现的话，那么说明是熟烂了不建议买了。

闻气味

成熟的菠萝蜜的味道会有浓烈果香味，随着果子成熟度越高，香味也会越浓，如果闻菠萝蜜的味道十分浓郁的话，说明是熟果，出果率也相对高些。

软硬度

成熟的菠萝蜜果肉丰富，其外壳会相对软一些，用手按压比较容易按下去，而未熟的菠萝蜜则相对按压费力，如果有按压有凹陷的话，很可能表示菠萝蜜坏了不能吃了。

4、 菠萝蜜怎么剥

1.带上手套、围裙，避免菠萝蜜的粘液沾到手上或衣服上。

2.将菠萝蜜放在平面上，用刀将菠萝蜜从中间对半切开。

3.用塑料袋将菠萝蜜的白色粘液去除，掰开菠萝蜜，暴露果肉。

4.用刀将菠萝蜜中间的白色芯剔除，然后就可以取肉食用了。