蓝莓为什么容易发霉 蓝莓有酒味是发霉吗

蓝莓酸酸甜甜，很受大家的喜爱，其还富含维生素A、花青素等营养成分，有较高的营养价值，生活中购买的盒装蓝莓，很容易发霉变质，是什么原因呢？

1、 蓝莓为什么容易发霉

1、蓝莓完全成熟

蓝莓营养丰富，含有大量的维生素、糖类、有机酸、纤维素、矿物质等成分，如果蓝莓处于成熟阶段，果肉中含有的淀粉会转变成糖，有机酸分解，使果实酸度下降，因为果胶酶活性提高，从而使果胶分化、果肉变软，这个时期的蓝莓，很容易发霉腐烂。

2、蓝莓中富含糖类及水分

蓝莓富含花青素，是营养价值很高的一种水果，其还含有大量糖类、水分等，且果皮较薄弱，因此容易滋生霉菌，除了蓝莓外，樱桃、李子、杨梅、猕猴桃等也是较容易发霉的水果。

3、保存方法不当

蓝莓发生霉变与环境温度有关，因为，蓝莓中含有大量的水分，还带有较多的微生物，在一定的温度条件下，微生物会迅速繁殖生长，从而导致蓝莓发霉变质，因此，建议将蓝莓放到冰箱冷藏。

2、 蓝莓有酒味是发霉吗

不是。

蓝莓中含有大量的糖分和水分，在温度和湿度适宜的环境中，蓝莓进行无氧呼吸，将糖分转化成了酒精和二氧化碳，因此，蓝莓散发出酒味，这种蓝莓容易发生腐烂，不建议继续食用，可以将完全成熟的蓝莓洗净，用来酿造蓝莓酒，这样可以避免不必要的浪费。

3、 蓝莓发霉了还能吃吗

不建议吃。

蓝莓酸甜爽口，含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C等营养成分，还富含花青素及果胶物质等，常吃蓝莓可以补充多种营养成分，还有保护视力、增强免疫力、美容养颜等功效，但是蓝莓发生霉变，就不能食用了，这种蓝莓中含有大量的致病菌，而且在发霉的过程中可能会产生毒素，对健康有害。

4、 蓝莓发霉其他还能吃吗

看情况而定。

蓝莓较容易长霉菌，并且只要有一颗长霉菌，其它蓝莓很快便受到波及，因此，蓝莓发霉后要迅速挑出丢弃，以免破坏其他的蓝莓，如果其他蓝莓有感染霉菌的情况，就不能再吃了。若其他蓝莓没有霉变现象，可以用水洗净，沥干水分，再用纸巾包裹放入冰箱保存。