榴莲冷冻好吃吗 榴莲冷冻后还有营养吗

榴莲是水果之王，营养价值丰富，果肉饱满，因此深受人们喜爱，而榴莲除了可以直接吃，也可冷冻吃，那么榴莲冷冻好吃吗？榴莲冷冻后还有营养吗？

1、 榴莲冷冻好吃吗

好吃。

许多人都说冷冻的榴莲肉比冷藏保鲜的榴莲肉更好吃，其实“冷冻的榴莲肉更好吃”这种说法是正确。这是因为冷冻榴莲肉都是把树上自然成熟的榴莲急速冷冻保存，反而新鲜，新鲜榴莲都是催熟剂催熟，不是自然长熟的不好吃。而且其口感类似于冰激凌，但是需要注意的是冷冻榴莲保存的时间不宜过长。

2、 榴莲冷冻后还有营养吗

有，会流失一部分，以下是榴莲冷冻后发生的变化：

1.营养成分降低

榴莲的主要成分水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等基本不发生改变，但是一些抗氧化性很强的维生素，如维生素C，会在储存的过程中一点一点降低。

2.香味变化

榴莲在储藏过程中是以榴莲肉的状态保存的，因此芳香味成分会一点一点挥发，导致香味降低。

3.口感变化

榴莲冷冻之后内部的冰晶将榴莲的组织破坏，使得榴莲变软，会变成类似冰淇淋的感觉。

3、 榴莲冷冻可以放多久

榴莲是一种常见的热带水果，水分和碳水化合物含量很高，易滋生发酵菌，出现腐坏的情况，因此需要低温保存，冷藏和冷冻是常见的保藏方式，短时间保存用冷藏，较长时间的保存可以放冷冻。榴莲冷冻可以保存20天以上。

榴莲经过冷冻之后不会产生毒性，同时低温的环境细菌滋生较少，水分结成冰晶之后，水果也不容易出现腐坏的情况，所以保存时间比较长，保存得当20天不是问题。

4、 冻榴莲怎么解冻才好吃

1、放在常温下使其逐渐解冻。

2、微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。